Le mani in pasta

...saremo in una ventina... Torta salata prosciutto, noci e ricotta Cipolline in agrodolce Pane alle noci Focaccia

- Crostini con besciamella e salmone Ingredienti per quattro persone 8 fette di pancarrè 50 gr. di besciamella 2 tranci di salmone Preparazione: Cuocere il salmone a vapore e preparare la besciamella (vedi sotto), una volta pronto il tutto amalgamare bene con una forchetta e spalmare sul pan carrè, sistemare in una teglia con un foglio di carta forno e cuocere per una quindicina di minuti a 150° C. - Crostini con besciamella e noci Ingredienti per quattro persone:  8 fette di pan carrè 4 gherigli di noce 50 gr. di besciamella Preparazione: Pulire le noci e tritarle, unirle alla besciamella e sistemarle sulle fette di pan carrè (tagliate a piacere, se volete con una formina) e seguire lo stesso procedimento. - Crostini con besciamella e salmone affumicato Ingredienti per quattro persone: 8 fette di pan carrè 50 gr. di salmone affumicato 50 gr. di besciamella Preparazione: Tritare il salmone, amalgamarlo alla besciamella (una v...

Ingredienti per quattro persone: 350 gr cavolfiore 2 dl latte 2 uova 30 gr parmigiano grattato 1 cucchiaio farina 50 gr di prosciutto 1 cucchiaio di farina 1 rotolo di pasta sfoglia  sale e pepe, q.b. Preparazione: Per prima cosa va lessato o cotto a vapore il cavolfiore; quindi si schiaccia con una forchetta e si aggiunge alla besciamella , al grana grattugiato e al prosciutto tagliato a dadini, dopo aver aggiustato di sale e pepe, si versa nella sfoglia di pasta e si cuoce in forno per una ventina di minuti.

Ingredienti per quattro persone: una verza da un chilo 4 salcicce 150 gr. di salsa di pomodoro 4 cucchiaio d'olio evo 3 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto di vino rosso sale e pepe q.b. Preparazione: Eliminere le foglie più esterne della verza, sfogliarla un po' eliminando le costole più grosse. Con un grosso coltello affettarla a strisce larghe un dito. In una capace casseruola mettete a rosolare l'aglio tagliato a lamelle nell'olio farlo cuocere a calore dolcissimo, aiutandosi con un goccio d'acqua per non fargli prendere colore. Allorchè l'aglio si è un po' ammorbidito aggiungete la verza, alzate la fiamma e rimestate ben bene in modo che si impregni uniformemente. Incoperchiate e lasciate stufare per qualche minuto. Allorchè la verza ha mollato la sua acqua ritirandosi versare l'aceto, salare e pepare; a questo punto mettere la salsa di pomodoro e le salcicce, far cuocere col coperchio a fuoco basso per un'o...

Ingredienti: 250 g di farina integrale di farro 250 g di farina di kamut 1/2 cubetto e mezzo di lievito di birra 1/4 litro c.a. di acqua calda 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio raso di sale Preparazione: In un'ampia ciotola sciogliete bene il lievito nell'acqua calda, aggiungete il miele e mescolate bene, aggiungete l'olio e continuate a mescolare, per ultimo mettete  il sale.Versate lentamente la farina di kamut e contemporaneamente mescolate fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo. Aggiungete poi tutta la farina di farro e impastate con le mani. Quando avrete ottenuto la classica palla di pasta, riponetela su di una tavola e copritela con un canovaccio umido lasciandola lievitare in un luogo caldo per 1 ora e mezza. Lavorate nuovamente la pasta per circa 10 minuti, dividetela in due e fate lievitare per 1 ora e mezza. Passato questo tempo con una palla di pasta formate  i grissini, con l'altra formate ...

Ingredienti (6 Porzioni): 200 gr. zucchero di canna 2 cucchiai d'olio d'oliva 100 gr farina 00 150 gr farina manitoba 2 tuorli 1 pizzico di sale 1/3 di cubetto di lievito di birra 150 gr di cacao in polvere Preparazione: Ho messo tutti gli ingredienti (il lievito per ultimo) nella macchina per il pane e voilà... Più facile di così...a piacere si può spolverare con lo zucchero a velo oppure mettere il miele al posto dello zucchero, ottima per la prima colazione... P.S. Durante queste feste il mio blog di ricette raggiungerà le centomila visite, un grazie a tutti voi per la costanza, sono felice se qualcuno cucina ciò che propongo; ( qui il mio primo post del 26 marzo 2008 ). Continuerò a farlo finchè potrò, almeno fin tanto che resterò single (un domani, se Dio lo vorrà, che avrò una compagna, toglierò il disturbo dal web e dedicherò tutto il mio tempo libero soltanto a lei).

Ingredienti: 2 tranci di salmone da 300 g. prezzemolo basilico aglio Olio d'oliva Succo di limone Sale Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi e preparate un trito con il prezzemolo, il basilico, l’aglio e amalgamatelo con un filo d’olio e un pò di succo di limone. Sistemate i tranci di salmone su di un foglio di alluminio, copritelo con la salsina, ricopritelo e infornatelo sulla placca del forno, lasciate in cottura per circa venti minuti, il piatto è pronto, servite accompagnato da qualche fettina di limone e d' arancia.....

Ingredienti per 4 persone: Una cipolla 300 g. di riso per risotti 100 g. conserva di pomodoro (meglio quella fatta in casa) olio, sale e peperoncino q.b. una bustina di zafferano 50 g. di piselli in scatola 100 g di gamberetti una carota brodo (un pentolino medio) un cucchiaino di zucchero Preparazione: Mettere in una pentola la cipolla tritata con la carota in poco olio; nel frattempo cuocere a vapore i gamberetti. Far soffriggere la cipolla e la carota finchè la cipolla diventerà dorata  Preparare a parte il brodo di verdure. Aggiungere il pomodoro alla cipolla e carota e far cuocere un pò come per fare un buon sugo al pomodoro. Aggiungere un cucchiaino di zucchero (per togliere il sapore aspro al pomodoro). Mettere il riso e lasciarlo tostare un pò e mano a mano che lo richiede aggiungere il brodo fino a cottura ultimata. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo, spegnere il fuoco e aggiungere i piselli, i gamberetti tritati e amalgamare bene. ...

   Ingredienti 125 g di ricotta 100 g di parmigiano grattugiato 2 uova Sale, pepe q.b. Pangrattato a piacere 1 sfoglia di pasta già pronta Preparazione Srotolare la pasta sfoglia in un recipiente, bucherellarla con i denti di una forchetta ed eliminare la carta forno in eccesso. Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe; aggiungere la ricotta (e se volete un impasto più consistente anche qualche cucchiaio di pangrattato). Amalgamare bene il composto e sistemarlo sopra la sfoglia, livellare e ricoprire con la pasta in eccesso. Cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina bianca 00 (più un po' per la spianatoia) 250 g di farina di castagne 250 ml di latte 250 ml di acqua un pizzico di sale grosso per condire 400 g di funghi misto bosco (o anche solo porcini, se preferite) puliti mezzo bicchiere di vino bianco uno spicchio d'aglio un mazzetto di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di olio e.v.o. sale e pepe q.b. 1 noce di burro 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato Preparazione: Affettare finemente i funghi. In una padella, far scaldare l'olio e mettervi a rosolare appena lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato. ed appena appassiscono, mettervi i funghi affettati. Salare e pepare e aggiungere il vino; lasciar evaporare l'alcol e far cuocere coperto per circa una decina di minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi, aggiungere un po' di brodo vegetale o anche semplicemente dell'acqua calda. A cottura ultimata, spegnere i funghi e mette...

Ingredienti: 1 piccolo cavolfiore 3 cucchiai di farina 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 uovo sale e pepe q.b. Preparazione: Lessare il cavolfiore diviso in cimette in acqua leggermente salata per circa 15 minuti o fino a quando risulterà tenero. Scolare bene, lasciarlo intiepidire e schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo in una purea grossolana. Aggiungere l’uovo, il formaggio e la farina a cucchiaiate - impossibile determinarne l’esatta quantità che dipenderà dalla grandezza e dall’umidità del cavolfiore - regolate di sale e pepe e lasciate riposare per circa venti minuti, dovrete ottenere un composto abbastanza spesso. Al momento di friggere versate un sottile strato di olio in una padella antiaderente e mettete a scaldare. Versate il composto di cavolfiore a cucchiaiate ed appiattitelo col dorso del cucchiaio. Fate friggere fino a quando saranno uniformemente dorate, non troppo velocemente altrimenti l’interno rimarrà crudo, e giran...

Il Bonet è un budino di antichissima tradizione originario del Piemonte, in particolar modo della regione delle Langhe. Ingredienti: 500 g. di Latte 4 Uova 6 cucchiai di Zucchero di canna 2 cucchiai di Cacao amaro in polvere 50 gr. di Amaretti 30 ml di Rum Preparazione: Sbattete le uova con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungete il cacao in polvere e un bicchierino di rum. Unite gli amaretti sbriciolati e il latte versato a poco a poco. Amalgamate bene tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con un mestolo di legno. Preparate un caramello riscaldano due cucchiai di zucchero in un pentolino. Quando diventa color nocciola, aggiungete un po’ d’acqua e mescolate fino a che non raggiunge la consistenza giusta. Versate subito il caramello negli stampi facendolo colare lungo i lati. Versate il composto del bonet e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate raffreddare gli stampi...

Ingredienti per quattro persone: 150 g. di orzo perlato  50 g. di lenticchie 150 g. di ceci precotti  un gambo di sedano  una cipolla  6 pomodorini  uno spicchio d'aglio  peperoncino a piacere  30 g. di pancetta affumicata  2 cucchiaio di olio extravergine di oliva  un rametto di rosmarino  qualche foglia di salvia qualche foglia d'alloro un  l. di brodo vegetale sale e pepe q.b. Preparazione: Mettere l'orzo in ammollo almeno per tre ore; trascorso questo tempo, in un tegame di coccio scaldare l'olio e soffriggere dolcemente l'aglio spremuto, la cipolla, il sedano, salvia e le foglie di rosmarino tritate finemente affettati. Quando il tutto inizia ad imbiondire unire la pancetta e lasciar rosolare qualche minuto.  Tagliare i pomodorini a spicchi, scolare e sciacquare l'orzo, sciacquare le lenticchie e mettere il tutto nel coccio, aggiungere il peperoncino e mescolare per bene. Coprire con il brodo vege...

Ingredienti per 4 persone :     300 gr di riso     300 gr di polpa di zucca     2 cucchiai d'olio evo     50 gr di parmigiano     2 cipolle     1 lt di brodo vegetale     qualche foglia di rosmarino     1/2 bicchiere di vino bianco      sale e pepe q.b. Preparazione:   Toglietele la buccia e i filamenti alla zucca e tagliatela a dadini; preparate il brodo vegetale con parte della zucca e una cipolla. In una padella antiaderente versate l'olio e fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente. Quando si sarà imbiondita versate nella padella il resto della zucca tagliata. Fate cuocere con un pò di brodo per circa 10 minuti e durante la cottura schiacciate la zucca (dovete ottenere una specie di crema). Quando si sarà asciugato il brodo mettete  il riso e fatelo sfumare con un pò di vino a fuoco vivo. Portate i...

Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetti di merluzzo 1 cipolla 1 uovo 2 cucchiai di pangrattato 3 patate una confezione di salsa un mazzetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, erba cipollina q.b. Preparazione: Prima di tutto ho fatto cuocere il merluzzo al vapore, nel frattempo ho pulito e tritato una cipolla grande e fatto bollire le patate con la buccia. Una volta cotto il tutto ho unito e schiacciato con una forchetta aggiungendo un filo d'olio, un uovo, il pangrattato, il pepe e l'erba cipollina. Quindi ho preparato il sugo facendo prima soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio e il vino bianco. Poco dopo ho aggiunto le olive denocciolate e il prezzemolo (tutto tritato); a questo punto ho formato con le dita le polpette e messo in padella solo per qualche minuto rigirandole di tanto in tanto.

Ingredienti per 3-4 persone: 300 g. di pasta (formato a piacere) 150 g. ragù di carne 250 g. di besciamella noce moscata q.b. formaggio grana grattugiato Preparazione: Preparate il ragù di carne Sul fondo della teglia da forno fate uno strato di besciamella e spolverizzate con la noce moscata In una pentola mescolate metà della besciamella con il ragù di carne Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salta. Scolatela quando è al dente e saltatela nella pentola con la besciamella ed il ragù. Disponete metà della pasta nella teglia da forno Adesso fate un altro strato di besciamella e noce moscata. Disponete la pasta rimanente nella pirofila e poi la besciamella e la pirofila è quasi pronta per essere messa in forno! Spolverizzate con noce moscata, parmigiano grattugiato; mettete in forno a 150° per circa 20-25 minuti accendendo il grill per far venire la crosticina ben dorata… Fonte ricetta Prepariamo il ragù di carne Prepariamo la besciame...

Ingredienti:     2 pere     200 g di farina     150 g di zucchero di canna     2 uova     1 cucchiaio d'olio d'oliva     la buccia grattugiata di un limone     mezza bustina di lievito vanigliato     latte q.b. Preparazione: Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero, unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, la farina, le pere pulite e tagliate a pezzetti, l'olio, la buccia grattugiata del limone, un pochino di latte e, per ultimo il lievito. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia, versarci il composto e cuocere in forno già caldo, per una trenta minuti circa. A piacere, una volta raffreddata, spolverare con zucchero a velo. P.S. Si può arricchirla aggiungendo all'impasto scaglie di cioccolato fondente.

...con la polenta Ingredienti per 4 porzioni:     500 gr di trippa mista     3 patate     250 gr di fagiolane cotte     50 gr di pinoli     10 gr di funghi secchi     sapori misti: carota, cipolla, sedano, e rosmarino     olio e burro      1\2 bicchiere di vino bianco     brodo vegetale     grana grattugiato     sale e pepe     2 cucchiai di salsa Preparazione: Mettere i funghi a bagno in acqua calda. Far soffriggere i sapori con olio e burro ed aggiungere i pinoli.  Mettere quindi la trippa tagliata a listarelle a rosolare insieme. Versare il vino e far evaporare, aggiungere la salsa, i funghi e l'acqua filtrata. Dopo poco aggiungere circa 6 dl di brodo caldo e far cuocere per 40 minuti.  Tagliare le patate a tocchi e versarle in pentola, dopo 15 minuti aggiungere le fagiolane, sale e pepe. Portare a cottura e...

Ingredienti per quattro persone: 250 g. ceci secchi. 200 g. riso per minestre. 100 g. pancetta a cubetti 4 peperoni 1 cipolla 1 spicchio d’aglio. 1 rametto di rosmarino. 2 foglie di salvia 1 cucchiaio concentrato di pomodoro. 2 cucchiai d’olio evo Un pizzico di bicarbonato. Brodo di verdure q.b. Sale e pepe q.b. Formaggio grana grattugiato q.b. Preparazione: Mettere a bagno i ceci in acqua con un pizzico di bicarbonato il giorno precedente e lasciateveli per 24 ore. Oppure usare quelli precotti (in questo caso aggiungeteli una volta cotto il riso). Lavare e tagliare i peperoni in modo da scoperchiarli. Tritate finemente la cipolla insieme al rosmarino e alla salvia. Scolate e sciacquate i ceci e fateli bollire per due ore in abbondante acqua salata. Rosolare la pancetta con l’olio e l’aglio intero e la cipolla. Togliete l’aglio appena è imbiondito aggiungete i ceci, un litro circa di brodo, la salvia e il rosmarino, e il concentrato di pomodoro. ...

Ingredienti per 4 persone: Farro 200 g 1 carota 1 cipolla 4 pomodori un gambo di sedano pecorino q.b. fette di pane tostato (1 o 2 a persona, a piacere) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Preparazione Mettere in ammollo il farro per almeno 6 ore in abbondante acqua fredda. Preparare un soffritto con le verdure tagliate a pezzetti, aggiungere abbondante brodo e il farro e cuocere per circa un'ora A piacere è possibile aggiungere della pancetta o dello speck o del prosciutto tagliati a cubetti. Quando il farro è cotto, spolvarere con il pecorino e servire con le fette di pane tostato. Fonte ricetta Le mie varianti: Ho preparato un brodo di verdure, fatto un soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio con pezzetti di speck e foglie di salvia; quindi ho aggiunto il farro e quindi il brodo a poco a poco, fino al termine della cottura (poco prima ho aggiunto anche una scatola di borlotti e un pizzico di peperoncino).

Ingredienti per 4 persone:     4 filetti di nasello     2 cipolle,      100gr circa di olive nere     ½ bicchiere di vino bianco     1 cucchiaio di zucchero di canna     2 cucchiai di olio extravergine d’oliva     sale e pepe q.b. Preparazione: come prima cosa fate cuocere i filetti di nasello al vapore; nel frattempo snocciolate le olive e tagliatele in quattro parti. Fatto questo mettetele da parte, serviranno in seguito. Pulite, lavate le cipolle e tagliatele a julienne, fatele imbiondire con un filo d’olio in una padella ed aggiungete un bicchiere d’acqua per far ultimare la cottura a fuoco alto. Dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero e, una volta che le cipolle sono ben cotte, mettete anche le olive e il pesce, salate pepate e fate sfumate il tutto con il vino bianco.

Ingredienti per 4 persone 500g di patate 1 litro d’acqua fredda 1 cucchiaio di sale grosso 50 gr. di formaggio tipo toma non troppo stagionata 1 bicchiere di latte caldo 2 gherigli di noce Preparazione: Per prima cosa accertatevi di avere in casa uno schiacciapatate manuale (assolutamente non provate ad utilizzare il frullatore) e cominciate a sbucciare le patate. Tagliatele a grossi pezzi, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua fredda (potete anche, in alternativa, cuocere le patate intere e pelarle dopo cotte). Salate con due cucchiai di sale grosso e cuocete le patate. Il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate e da quanto grossi avete tagliato i pezzi. Indicativamente occorrono 20-30minuti da quando l’acqua ha raggiunto il bollore, e comunque potete accertare il grado di cuttura infilando una forchetta nella patata (…se entra a fatica, allora deve cuocere ancora). Una volta cotte, scolate le patate e cominciate a passarle nello ...

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. gamberi  2 uova 100 gr. farina 50 gr. parmigiano 1/2 bicchiere di acqua gassata qualche foglia di prezzemolo olio per friggere, sale e pepe q.b. Preparazione: Prima di tutto lavare e sgusciare i gamberi eliminando il filo intestinale e metterli a cuocere a vapore. Nel frattempo fare una pastella con uova, sale, pepe, farina, parmigiano grattuggiato, prezzemolo tritato e acqua minerale. Una volta raffreddati, versare i gamberi nella pastella e friggerli in abbondante olio. Scolarli su carta assorbente e servirli caldi.

Ingredienti per quattro persone: 400 g di cavolo verza 150 g di salmone affumicato 2 cucchiai di olio extravergine di oliva erba cipollina q.b. Preparazione: Pulire e tagliare il cavolo e farlo cuocere a vapore, una volta raffreddato aggiungere il salmone a pezzettini e condire con l'olio e l'erba cipollina.

Ingredienti: 3  uova 200 g. di zucchero di canna 100 g di farina 00 2 carote 200 g di mandorle un cucchiaino di lievito per dolci zucchero a velo q.b. Preparazione:  lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, se necessario aggiungere un po' di latte o panna. Unite le carote e le mandorle tritate finemente, la farina setacciata ed il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia, versarci il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti. Una volta raffreddata spolverare con lo zucchero a velo.

 Ingredienti: (6/8 persone)   1 chilo di carne 1 bottiglia di Barolo ½ bicchiere di Cognac 2 cipolle 2 carote ½ sedano 2 spicchi di aglio ¾ chiodi di garofano 1 pezzetto di cannella qualche bacca di ginepro qualche grano di pepe un mazzetto di erbe aromatiche: alloro, salvia, rosmarino, timo Olio extra vergine di oliva Burro Un pizzico di sale grosso Sale fino q.b.   1)      In una padella di coccio mettere la carne ( un pezzo di almeno 800 grammi/1 chilo ) 2)      Tagliare a grossi tocchi le cipolle, le carote e il sedano e spargerle sulla carne 3)      Aggiungere le erbe aromatiche, i chiodi di garofano, la cannella, le bacche di ginepro, i grani di pepe, un pizzico di sale grosso 4)     In ultimo innaffiare il tutto con il vino Barolo 5)     Marinare la carne nel vino per almeno mezza giornata, ponendo il recipiente in ambi...

Ingredienti: Un rotolo di pasta frolla già pronta 200 g di marmellata a piacere 250 g di ricotta 200 g di zucchero di canna 1 uovo Preparazione: Togliere la pasta dalla confezione e lasciarla a temperatura ambiente per 5, 10 minuti. Preriscaldate il forno a 180 °C per circa 10 minuti. Srotolare e porre la pasta nella teglia con la sua carta forno, evitando così di usare il burro. Bucherellate con una forchetta il fondo della pasta e togliere la parte in eccesso con cui si otterranno le strisce per guarnire. Stendere la marmellata, sbattere l'uovo con lo zucchero in un tegame ed aggiungere la ricotta; spalmare la crema così ottenuta sulla marmellata e terminare intrecciando con i ritagli di pasta. Cuocere in forno per 40 minuti circa.

Ingredienti per quattro persone:     1 melanzana     1 cucchiaio di vino bianco secco     200 g di pancetta affumicata     250 g di fettuccine di pasta all'uovo     sale e peperoncino q.b.     2 cucchiai di olio evo     1/4 di cipolla Preparazione: Mettiamo a bollire l'acqua con la giusta dose di sale in una pentola per quattro persone. Tagliamo la melanzana a piccoli dadi, riponiamola in un scolapasta con una manciata di sale e la laviamo. Tritiamo finemente la cipolla che andremo poi a riporre nell'olio caldo una volta che la cipolla raggiunge la doratura aggiungiamo la pancetta (a dadini) e dopo pochi minuti le melanzane. Sfumiamo con il vino bianco; saliamo e aggiungiamo un pizzico di peperoncino. Scoliamo e terminiamo la cottura mantecando con il condimento. Credo che la base sia ottima anche per una frittata o, aggiungendo una purea di patate per un polpettone da fare al forno. ...

Ingredienti per 4 persone - 500 g di polpa di zucca - 50 g di speck - una cipolla - mezzo litro di brodo vegetale - erba cipollina - 8 fettine di pane francese - 40 g di burro - noce moscata - sale - pepe nero Preparazione: Per preparare una buona crema di zucca con crostini, sbucciate la cipolla, affettatela sottile e fatela appassire in una casseruola nel burro a fuoco dolce. Unite la zucca tagliata a pezzetti, mettete il coperchio e cuocete per 5 minuti. Versate il brodo caldo, proseguite la cottura per 15 minuti, salate e pepate. Tostate il pane sotto il grill del forno. Fate rosolare lo speck tagliato a listarelle in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, finché risulterà croccante. Frullate la zucca e versate la crema calda nei piatti fondi. Distribuitevi sopra lo speck e profumate con una grattata di noce moscata e l'erba cipollina tagliuzzata. Servite con i crostini di pane. Io non ho usato il burro ma l'olio evo e non ...

Ingredienti:     500 g di zucca gialla a polpa soda e compatta     50 g di uvetta sultanina     75 g di farina     1 uovo     1/2 bustina di lievito per dolci     1/2 limone     2 cucchiai di zucchero di canna     1 pizzico di sale     3 cucchiai di olio d'oliva     Zucchero a velo q.b. Preparazione: Sbucciate e tagliate la zucca a piccoli pezzi e fatela cuocere al vapore o lessa in acqua fino a quando sarà tenera. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida. Fate intiepidire la zucca quindi schiacciatela con una forchetta o aiutatevi con il passaverdura e mettetela in una ciotola. Unitevi la farina setacciata, lo zucchero, l'uovo, l'uvetta scolata e asciugata, la scorza grattugiata del limone (solo la parte gialla) e il pizzico di sale. Cospargete l'impasto con il lievito fatto cadere da un setaccino e mescolate con...

Ingredienti: 1 kg di zucca, 300 gr farina, 4 cucchiai di zucchero, 1/2 bicchiere di latte, 2 uova, 1 bustina di lievito vanigliato, 50 gr burro un pizzico di sale. Preparazione: Sbucciate la zucca e privatela dei semini e dei filamenti interni, tagliatela a pezzetti e fatela lessare in acqua salata. Quindi fatela scolare e raffreddare poi passatela per farla divenire una purea; ora prendete una ciotola  in cui verserete la farina, le 2 uova, lo zucchero, la purea di zucca e per finire il latte. Sbattete per bene gli ingredienti, dovrà risultare un composto morbido, se così non fosse eventualmente aumentate la dose del latte. Prendete una tortiera ed imburratela, versate poi il composto livellandolo, tenete in forno per 40 minuti circa a 180 gradi. P.S. Io ho usato la pentola a vapore per cuocere la zucca e la carta forno, quindi niente burro per la teglia. Fonte ricetta

Ingredienti per 3  persone: - 250 gr di penne - 1 scatoletta di tonno - 150-200 gr di piselli - 6-7 pomodorini - 1/2 cipolla - 1 cucchiaio di vino bianco - olio - sale - peperoncino Preparazione: In una padella far appassire la cipolla tritata finemente con un filo di olio ed il peperoncino, sfumare con il vino bianco. Unire i piselli, mezzo bicchiere di acqua calda, un cucchiaino di zucchero (nel caso i piselli non siano dolci) ed un pizzico di sale. Coprire e far cuocere a fuoco lento. Quando i piselli sono a metà cottura, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti (se i piselli sono in scatola aggiungerli alla fine). Quando il pomodoro e i piselli sono cotti, sgocciolare il tonno, farlo a pezzetti con una forchetta e versarlo in padella. Mescolare rapidamente quindi spengere il gas (il tonno non deve cuocere ma solo amalgamarsi al resto del condimento). Nel frattempo cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in p...

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso per risotto 250 g di polpa di zucca 1 pera Williams 1 zucchina 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di vino bianco 2 cucchiai d'olio evo brodo vegetale q.b. sale e pepe. Preparzione: Preparare un brodo di verdure; lavate la zucca e la zucchina e tagliatele a dadini. Fate rosolare nell'olio la cipolla tritata, unite la zucca e, poco dopo il riso, fatelo tostare per un minuto; sfumate con il vino bianco. Aggiungete due mestoli di brodo bollente e fate cuocere il riso, mescolando spesso ed aggiungendo il brodo mano a mano che si assorbe. Dopo cinque minuti aggiungete i dadini di zucchina, cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete la pera, sbucciate e tagliate a dadini, poi portate a cottura il riso mescolando; aggiustate di sale e pepe e servite subito.

La torta margherita è una torta molto semplice a base di uova, farina, fecola, zucchero e burro, aromatizzata con buccia di limone. E' molto facile e veloce da preparare, particolarmente adatta ai meno esperti. E' un dolce che ricorda molto la torta paradiso, ma a differenza di quest'ultima, prevede l'utilizzo del lievito. Molto adatta per la colazione e la merenda, viene servita solitamente spolverizzata di zucchero a velo. Per la sua consistenza è molto adatta a essere farcita con marmellate, creme, nutella, inoltre può essere ricoperta di glasse varie o sugar paste. Ingredienti (per 6 persone): Farina 00 150 g Uova 4 Zucchero 150 gr Burro 70 gr Fecola 120 gr Latte 1/2 bicchiere limone 1 Zucchero a velo q.b. Lievito 1 bustina Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Una volta che l'impasto è ben amalgamato unire farina, fecola, lievito, latt...

Ingredienti per quattro persone: 4 fette di pesce spada Un ciuffo di prezzemolo tritatatissimo Uno spicchio d’aglio tritatissimo Origano fresco o rosmarino fresco tritatissimo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Il succo di 1 limone Sale e pepe q.b. Preparazione: Mescolare bene l’olio, il prezzemolo, l’aglio, l’origano o il rosmarino, il sale, il pepe  e il succo di limone in una teglia dove le fette di pesce possano stare in un solo strato,  ricoprendo tutto con della pellicola. Lasciare  marinare le fette di pesce per almeno mezz’ora, girandole ogni tanto. Trascorso il tempo, in 4 fogli doppi di stagnola mettere un po’ della marinata, le fette di pesce, una per ogni doppio foglio e irrorare con la restante marinata, distribuendola in parti uguali. Chiudere bene i cartocci e porli in forno molto caldo per circa mezz’ora. Servire il pesce nel suo  cartoccio chiuso, saranno gli  ospiti che lo apriranno, facendo sprigionare un invi...

Tipica focaccia della provincia alessandrina Ingredienti: 250 g farina 00 200 g. farina manitoba 1/2 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 2 bicchieri di acqua tiepida 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio di oliva Preparazione: In una terrina sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero, aggiungete le farine (già miscelate) e un pizzico di sale. Amalgamate bene e impastate per dieci minuti circa, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Incidete con un coltello e fate riposare, coperto con un canovaccio, per un ora e trenta circa. Stendere l'impasto con le dita sulla placca del forno rivestita di carta-forno. Riempire un bicchiere per metà d'acqua e per l'altra metà di olio e versatelo sulla focaccia; versate quindi 100 g di zucchero. Cuocere in forno ventilato a 200° per 15 minuti. (Io ho usato il forno a legna e unto le teglie prima di stendere le focac...

Ingredienti e dosi per 4 persone: Seppie: circa 800 gr. Piselli: 1 Kg. (400 gr. se già sgranati) Pomodori maturi o "pelati": gr. 300 1 spicchio di aglio Prezzemolo Vino bianco Olio di oliva Sale e pepe (e peperoncino a piacere) Preparazione: Pulite le seppie togliendo loro la pelle, l'osso, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell'inchiostro. Tagliatele a strisce larghe circa due dita, lavatele bene ed asciugatele. Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, unite le seppie e fatele insaporire un pò; bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo ritirare. Aggiungete i pomodori, i piselli sgranati, sale e pepe e cuocete, aggiungendo un pò d'acqua, se occorre, per circa mezz'ora. Potete servire con fette di pane abbrustolito e insaporito, da mettere come fondo del piatto. In questo caso tenete più liquida la salsa, in...