Le mani in pasta

Ingredienti per quattro persone: * 6 cipolle medie * 4 uova * 1 tazzina di latte * 50 g. di ricotta * 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato * 1 pizzico di sale * 1 pizzico di pepe * olio extravergine di oliva Preparazione: Affetta le cipolle finemente a rondelline, falle cuocere in padella con il latte. Sbatti le uova in un contenitore in modo che tuorlo e albume si amalgamino bene, aggiungi il grana, la ricotta e regola di sale e pepe. Aggiungi le cipolle, metti uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva a scaldare in una padella antiaderente e quando è caldo versa il composto. Fai rapprendere le uova da un lato e poi gira la frittata e falla dorare anche dall’altro.

Panini tonno e ricotta Ingredienti: 1 scatoletta di tonno al naturale (80 g.) 2 cucchiai di ricotta 1/2 cubetto di lievito di birra 15 dl di latte 1/2 cucchiaino di miele 150 g di farina 00 100 g di farina manitoba sale q.b. Preparazione: Sciogliere il lievito con la ricotta, il miele e il tonno sminuzzato, aggiungere il latte, le due farine già miscelate e per ultimo il sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza e lasciarlo lievitare almeno due ore. Riprendere l'impasto formare dei panini e lasciar lievitare ancora per un oretta. Cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti. Pane prosciutto e patate Ingredienti: 50 g di prosciutto cotto tritato 1 patata lessa 1 cucchiaio di ricotta 1/2 cubetto di lievito di birra 15 dl di latte 1/2 cucchiaino di miele 150 g di farina 00 100 g di farina manitoba sale q.b. Preparazione: Sciogliere il lievito con il prosciutto tritato, il miele e la patata lessa schiacciata, agg...

Ingredienti: 1 kg di zuccanguria 300 g di zucchero 1 scorza di limone o di arancia grattugiata Procedimento: Tagliare a pezzi la zuccanguria ed aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Lasciare a macerare una notte (9-10 ore) Passato questo tempo, bollire il tutto fino a che diventi gelatinosa. Versare il composto in barattoli e riporre in dispensa. Zuccanguria

Ingredienti per quattro persone: * Acqua 2 lt * Burro 150 gr * Farina per polenta taragna 400 gr * Fontina, Casera o Branzi 600 gr * Sale 1/2 cucchiaino Preparazione: Mettete in un paiolo di rame (o in una pentola di acciaio col fondo spesso) l’acqua e portatela ad ebollizione, poi salatela e versatevi la farina a pioggia, mescolando di continuo con un mestolo affinchè non si formino grumi. Continuate a mescolare la polenta fino a che non sarà cotta (circa 50-60 minuti). Nel frattempo tagliate il burro e il formaggio a pezzetti, poi uniteli alla polenta ormai cotta, abbassando il fuoco al minimo; amalgamate bene gli ingredienti fino al loro completo scioglimento e assorbimento (5-6 minuti). Aggiustate eventualmente di sale e poi servite immediatamente la polenta taragna in ciotole di ceramica o di terracotta, oppure spargetela su di un tagliere. La polenta taragna , tipica della Valtellina , delle valli bresciane e bergamasche , viene preparata con farine miste di mais e di gra...

Affettati vari Insalata waldorf Voulavent alla fonduta Bruschetta Lasagne al forno Prosciutto arrosto con prugne Formaggio con salsa di pomodori, spinaci e mele Panettone Torrone Frutta secca Macedonia Caffè Pane e vino della casa

Ingedienti per 6 persone: 1 kg di prosciutto affumicato 200 g di pancetta affumicata a fettine sottili 4 cucchiai di olio d'oliva 1 rametto di rosmarino 100 ml di vino rosso 1 kg di patate novelle già pulite 400 g di prugne secche snocciolate sale q.b. Preparazione: Tagliare il prosciutto affumicato in lunghezza per ottenere tanti arrostini quanti sono gli invitati. Avvolgeteli con le fettine di pancetta affumicata, sovrapponetele un po e (eventualmente) fissatele con del filo. Ammollate le prugne venti minuti. Ungete con un cucchiaio d'olio il fondo di una teglia e adagiatevi gli arrostini. Bagnateli con la metà del vino, aggiungete il rosmarino tritato e ponete in forno a 180 C°. Cuoceteli 30 minuti, girandoli e bagnandoli ogni tanto con il vino rosso e il fondo di cottura. Versate le patate in un'altra teglia con l'olio rimasto, salatele e infornatele 10 minuti dopo che avrete infornato gli arrostini. Cuocete le patate per 10 minuti. Sgocciolate le prugne, unitele al...

Ingredienti e dosi per 2 persone * 150 g di riso * 200 g di scampi piccoli * Prezzemolo * 1 spicchio di aglio * Peperoncino * Poco di vino bianco * Olio d'oliva * Sale Preparazione : Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei. Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura. Questo risotto, semplice e delicato, può essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altr...

Ingredienti per quattro persone: 350 g. di farfalle 200 g. di piselli in scatola 2 salsicce 1/2 cipolla 1/2 carota 200 g. di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di acqua peperoncino olio evo sale q.b. In un tegame fate un soffritto con la cipolla e la carota tritati aggiungete l’acqua e fate cuocere. In una padella fate soffriggere la salsiccia spellata. Spegnete nei piselli quando saranno cotti, aggiungete la salsiccia rosolata e amalgamate. Unite la salsa di pomodoro, aggiustate di peperoncino a piacere e di olio. lasciate cuocere per una decina di minuti. Lessate le farfalle, scolatele al dente, condite con il condimento e servite caldo.

Ingredienti per 2 persone: 400 gr di gnocchi di patate 40 gr di burro 30 gr di asiago 30 gr di gorgonzola dolce cremoso 1/2 robiolina grana padano grattuggiato un pochino di panna pepe Preparazione del condimento: tagliare a pezzetti tutti i formaggi, far sciogliere in una padella una noce di burro e unire i formaggi, lasciarli sciogliere completamente sempre mescolando su fuoco dolce. Aggiungere infine la panna ed il sale mantecando ancora qualche istante. Aggiustare di pepe. Portare a ebollizione abbondante acqua salata, versarvi gli gnocchi, pochi alla volta, e raccoglierli prontamente con una schiumarola non appena vengono a galla. Coprirli con la salsa ai formaggi e servire ben caldi.

Ingredienti per 4 persone * 500 g di broccoli * un cucchiaio d'olio evo * 25 dl di latte * 50 g di burro * un cucchiaio di farina * sale, pepe * 30 g di Parmigiano Reggiano Preparazione: * Lavare i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. * Cuocerle per 25 minuti a vapore, oppure lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele. Preparare una besciamella. * Ungere una pirofila con l'olio riporvi delicatamente i broccoli. * Condire con un filo d'olio, stendere la besciamella e cospargere con una grattugiata uniforme di Parmigiano Reggiano. * Passare sotto il grill del forno per qualche minuto fintanto che il Parmigiano non si sarà uniformemente dorato.

Ingredienti per 4 persone: 100 g di salmone affumicato; 3 cucchiai di ricotta 1 cucchiaio di latte pepe, sale q.b. qualche foglia di prezzemolo, 350 gr di tagliatelle di grano duro. Mettere l'acqua per la pasta a bollire. Tritare l'aglio con il prezzemolo, tagliuzzare il salmone affumicato e mischiare due cucchiai di ricotta con dell'acqua di cottura della pasta aggiungendo pepe e sale q.b. Amalgamare il tutto e far saltare qualche minuto in padella condendo la pasta. Volendo si può aggiungere un filo d'olio evo a crudo al momento di servire.

Ingredienti per 4 persone: * 4 mele (meglio se renette) * olio di semi per friggere * 1 limone non trattato * 1/2 bustina di zucchero al velo * 100 gr di farina 00 * 100 gr di acqua frizzante freddissima (quasi ghiacciata) Come prepari le frittelle di mela: sbuccia le mele togliendo il torsolo e tagliale a rondelle. Irrora con il succo del limone e distribuisci sopra le scorzette del limone e lo zucchero al velo. Il limone serve per non far annerire le mele, che a contatto con l'aria si ossidano. Prepara la pastella unendo la farina e l'acqua in una terrina. Mescola il tutto fino a che non ottieni una consistenza liscia e cremosa ma decisamente fluida e senza grumi. Se la pastella è troppo densa, va diluita con acqua ghiacciata. L'acqua ghiacciata è il segreto che permette la croccantezza delle frittelle, che rimangono asciutte e leggere come il tempura giapponese. Tuffa le mele nella pastella e friggi subito in abbondante olio caldo in una padella...

INGREDIENTI: due baguette o 4 michette rafferme 100 g. uvetta sultanina 100 g, farina doppio zero grano tenero 100 g. zucchero 2 uova 2 cucchiai da caffè colmi di lievito in polvere istantaneo per torte ½ l. latte intero fresco panetto di burro limone con buccia non trattata PREPARAZIONE: Circa 4-5 ore prima dell'infornata, mettere in una ciotola il pane ridotto a piccoli pezzi ed irrorarlo con il latte, di tanto in tanto rimescolare e frantumare i pezzi più grossi assicurandosi che il latte venga assorbito ed ammolli il pane. A pane ammollato rendere omogeneo il tutto passandolo con uno spremi patate o un passino per pomodori o più semplicemente con le mani. Chiaro che con il spremi patate si avrà un prodotto fine e più omogeneo. Con il panetto di burro passare abbondantemente l'interno di una teglia teflonata sufficientemente grande per accogliere l'impasto con un'altezza complessiva di almeno 3cm. Quindi gettare la farina assicurandosi che tutta la superficie risu...

Ingredienti: 1/2 cubetto di lievito di birra 2 patate 200 g farina 00 50 g farina manitoba 25 dl di acqua 1/2 cucchiaino di miele 1/2 cucchiaio d'olio evo 25 g formaggio tipo stracchino 1 pizzico di sale 2 rametti di rosmarino Preparazione: Sbucciare e lessare le patate. Una volta raffreddate, schiacciarle insieme al formaggio, al lievito e al miele. Aggiungere l'acqua e le farine miscelate. Unire il rosmarino tritato e, per ultimo, il sale. Impastare bene, formare un pane, tagliare nel senso della lunghezza e lasciar lievitare due ore circa. Riprendere la pasta e formare le focacce. Lasciar lievitare ancora per un oretta. Passare in forno già caldo per una ventina di minuti e, al termine, spennellare con l'olio.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Spaghetti n°5 6-8 di acciughe sott'olio 2 spicchi di aglio 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1/2 cucchiaio di paprika dolce 1 manciata di prezzemolo Preparazione: Mettete in un tegame 5-6 cucchiai di olio, due spicchi di aglio schiacciati e due filetti di acciughe per persona. Fate rosolare a fuoco medio mescolando fino a che le acciughe si sono sciolte. A questo punto spegnete la fiamma e aspettate che l'olio si sia un pò raffreddato e aggiungete il mezzo cucchiaio di paprika mescolando velocemente per evitare che questo si bruci. Nel frattempo avrete messo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua e appena al dente, scolateli bene e versateli nel tegame con un bella manciata di prezzemolo appena tritato, accendente il fornello a fuoco basso e mescolate il tutto.

Ingredienti: Per 6-8 persone: 3 mele verdi biologiche, non sbucciate, tagliate a cubetti - 1 tazza di sedano tagliato a dadini - 1 cucchiaino di succo di limone - 1/4 di tazza di maionese - 50 g di formaggio tipo Asiago- 1 pizzico di sale - 2 pizzichi di pepe nero macinato - 3 gherigli di noci spezzate - succo di limone q.b. Preparazione: Lavare i cuori di sedano. Lavare le mele, eliminare i semi e non sbucciarle. Tagliare sedano e mele a dadini e farli macerare nel succo di limone per 1 ora. Scolarli e condirli con poco pepe e maionese quanto basta. Aggiungere il formaggio tagliato a dadini. Cospargere con le noci tritate e tenere in frigo prima di servire. Insalata Waldorf Vedi anche Waldorf Astoria

Ingredienti per 6 persone 250 g di cavolo cappuccio verde 1 patata, 1 cipolla 3 gambi di sedano 400 g di passata di pomodoro 1 litro di brodo vegetale 1 scatola di fagioli borlotti 200 g di salciccia 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di vino rosso sale e peperoncino q.b. Preparazione: Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. Lavate e sgrondate il cavolo, tagliatelo a fettine poi affettate anche la cipolla. Infine lavate i gambi di sedano e tritateli. Mettete in un tegame la cipolla tritata con l'olio, fatela rosolare, aggiungete il cavolo e il sedano tritato. Fate insaporire per due minuti poi aggiungete la patata , la passata di pomodoro e un pò di vino. Bagnate con il brodo, portate a bollore e fate cuocere per una trentina di minuti a fuoco dolce e coperto. Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli sgocciolati dal liquido di conserva e fate cuocere ancora per cinque minuti. Aggiungete le salcicce, tante quanti i commensali (più una a pezzetti), e fate cuocere al...

Ingredienti per due persone: 300 gr di zucca,100 gr di grana grattuggiato, 2 uova intere, noce moscata, sale q.b. Lavate la zucca,tagliatela a fette e togliete i semi. Cuocete a vapore la zucca e passatela nello schiacciapatate. Raccogliete la polpa in una terrina , aggiungete le uova, il grana grattuggiato e un pizzico di noce moscata. Mescolate il tutto, aggiustate di sale e ponete in forno già caldo (150°) per una quindicina di minuti. Usate carta forno o pirex per non usare burro...

Ingredienti per due persone: 300 gr. gnocchi di patate 30 gr. fontina 100 gr. di speck a cubetti 150 gr. di panna da cucina un cucchiaio di latte Preparazione: Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo in padella con la panna e un goccio di latte finchè non sarà sciolto; poco prima di spegnere il fuoco aggiungere lo speck. Cuocere gli gnocchi e versarli in padella.

Ingredienti per 2 persone: 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaino di latte 2 uova 1 manciata di prezzemolo 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di grana grattuggiato Preparazione: In un contenitore sbattere la farina con le uova ed il latte. Se il liquido è fisso, aggiungere altro latte, quindi il prezzemolo, il grana grattuggiato ed aggiustare di sale. Versare il tutto in un tegamino e cuocere a bagnomaria.

Ingredienti: 300 g farina 00 100 g farina manitoba 125 g formaggio tipo stracchino 25 dl di latte 1 cubetto di lievito di birra 1/2 cucchiaino di miele 1 pizzico di sale 1 cucchiaino d'olio evo Preparazione: Sciogliere il lievito con il latte, aggiungere 25 g di stracchino e il miele. Amalgamare bene, aggiungere le due farine, già miscelate in precedenza, unire il sale e impastare. Formare un pane e tagliare nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta e dare le forme volute, far lievitare ancora un ora. Sistemare il resto del formaggio sulla focaccia e passare in forno già caldo per una ventina di minuti. Con lo stesso impasto ho fatto inoltre quattro panini e una focaccia semplice (con l'olio evo spennellato sopra al termine della cottura).

Ingredienti x quattro persone: 1 kiwi, 1 banana 2 quadretti di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di zucchero di canna Preparazione: Affettare la banana e il kiwi disporre in una teglia alternando zucchero e frutta. Coprire con il cioccolato fondente grattuggiato e passare in forno già caldo per una decina di minuti. A piacere si può servire insieme ad un cucchiaio di panna montata.

Ingredienti per 2 persone: 2 kiwi maturi 125 g di ricotta 15 g di cioccolato fondente grattugiato 2 cucchiai di zucchero a velo 1/2 bustina di vanillina la buccia di 1/2 limone non trattato Preparazione: Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili. In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Unisci la buccia del limone grattuggiata. Sovrapponi le fettini di kiwi con la crema e termina con una spolverata di cioccolato fondente grattuggiato.

Ingredienti x 3 persone 250 g di pasta tipo pappardelle, 10 olive denocciolate, un cucchiaio di patè di olive, 2 acciughe sotto sale, 50 g di tonno, qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, peperoncino, un cucchiaio d'olio evo Preparazione: Tritare l'aglio con il prezzemolo, le olive e le acciughe, aggiungere il tonno e il patè di olive. Amalgamare bene con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Lasciar riposare qualche minuto e poi condire la pasta.

Ingredienti x 3 persone 125 g di gamberetti, 2 patate, 1 uovo, sale, qualche foglia di prezzemolo, pepe e noce moscata Preparazione: Cuocere a vapore i gamberetti, tritarli ed unirli alle patate lessate in precedenza e schiacciate. Unire l'uovo ed il prezzemolo tritato, amalgamare bene ed aggiustare di sale e pepe, aggiungere una spolveratina di noce moscata e passare in forno già caldo per una quindicina di minuti.

Ingredienti x 3 persone: 200 g di farina manitoba 00, 35 g di uvetta ammollata, 1/2 mela golden, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte circa, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, olio evo. Preparazione: Sbattere l'uovo per un attimo l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito setacciati, poi il sale, il latte, l'uvetta ben strizzata (io l'ho ammollata nel marsala)e la mela tagliata a pezzetti. Amalgamare il tutto, che dovrà avere la consistenza di un impasto tipo torta di mele. Portare l'olio a temperatura (175°) e versate l'impasto con un cucchiaio, senza friggere troppe frittelle alla volta. Girate finchè avranno preso un bel colore dorato. Scolate bene, facendole asciugare sopra la pentola e servitele calde con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per 3 persone Una zucca piccola 50 g di gorgonzola Preparazione Pulire e tagliare a pezzetti la zucca. Cuocerla a vapore e, ancora calda unirla alla gorgonzola, amalgamando bene. Ottima sulle tartine o a cucchiaiate nel brodo.

Ingredienti: 300 g farina 00 50 g farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra 25 dl di acqua 1 patata 50 g di formaggio tipo Certosa 1/2 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di patè di olive 1 cucchiaio d'olio evo Preparazione: Lessare la patata, una volta raffreddata, schiacciarla ed unirla al lievito, al miele e al patè di olive. Aggiungere l'acqua amalgamando bene tutti gli ingredienti. Unire le farine già miscelate tra loro. Impastare con le mani e formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza e lasciarlo lievitare almeno due ore. Riprendere l'impasto e formare le focacce. Lasciar lievitare ancora un ora, stendere il formaggio e passare in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 3 persone 250 g di penne le foglie di un cavolfiore 1 cipolla 1 cucchiaio d'olio evo 1 cucchiaio di vino bianco 2 cucchiai di sugo di pomodoro sale q.b. Preparare un soffritto con la cipolla, appena imbiondisce aggiungere le foglie del cavolfiore tritate e poi il sugo di pomodoro, sfumare con il vino e condire la pasta. Molto buona con una spolverata di formaggio tipo provola.

Ingredienti: 300 g farina 00 50 g farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra 25 dl di latte 1 patata 1 cucchiaio di formaggio tipo Philadelphia 1/2 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di patè di olive 1 cucchiaio d'olio evo da spennellare Preparazione: Lessare la patata, una volta raffreddata, schiacciarla ed unirla al lievito, al formaggio, al miele e al patè di olive. Aggiungere il latte amalgamando bene tutti gli ingredienti. Unire le farine già miscelate tra loro. Impastare con le mani e formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza e lasciarlo lievitare almeno due ore. Riprendere l'impasto e formare le focacce. Lasciar lievitare ancora un ora e passare in forno già caldo per una ventina di minuti. Appena tolte dal forno spennellare con l'olio evo.

Il gusto dolce della prugna con quello forte e salato del bacon: un abbinamento insolito che piace molto ai gourmet. Facile e veloce, si prepara così: ammorbidire le prugne secche per pochi minuti in acqua calda, scolarle bene e avvolgerle in una fettina di bacon fermata con uno stecchino. Passarle in forno caldo a 180° per dieci minuti. Si mangiano calde. Fonte: Hachette Home La passione per la casa

Ingredienti per 2 persone 1 cavolfiore piccolo 50 g di burro 200 ml di latte di besciamella 25 g di Parmigiano Reggiano Preparazione: Lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo. Cuocere a vapore per 35 minuti, oppure lessare in acqua salata per 15 minuti. Per evitare che con il bollore il cattivo odore si diffonda eccessivamente in casa, unire al cavolfiore una mollica di pane intrisa di aceto. Ritirare delicatamente per non rompere le infiorescenze. Preriscaldare il forno accendendo il grill a 250° C. Imburrare una pirofila da forno e riporvi delicatamente le cimette di cavolfiore. Versare la besciamella a filo uniformemente, quindi cospargere con il Parmigiano grattugiato. Infornare, grigliando fintanto che non si saranno uniformemente rosolati. Servire immediatamente. P.S. Io ho usato la carta forno e quindi niente burro.

Ingredienti: 200gr. cioccolato fondente 150 gr. di burro 4 uova 200 gr. zucchero in polvere Preparazione: Sciogliere il cioccolato a bagno maria con il burro, nel frattempo dividere i tuorli da gli albumi e mescolare lo zucchero a velo con i 4 tuorli. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Una volta sciolto il cioccolato aggiungerlo a filo ai tuorli mescolati con lo zucchero. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere poco alla volta gli albumi montati. Versare in una tortiera dal diamentro di circa 25cm, e mettere in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti. Fonte ricetta

Ingredienti: 300 g farina 00 50 g farina manitoba 1 patata 1/2 cucchiaino di miele 1 cubetto di lievito di birra 25 dl di latte 1 cucchiaio di patè di olive olio evo q.b. da spennellare. Lessare la patata, una volta raffreddata schiacciarla ed amalgamarla al lievito, al miele e al patè di olive. Aggiungere il latte e sciogliere bene tutti gli ingredienti. Unire le farine e impastare. Formare un pane e tagliarlo nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta, formare le focaccine e lasciar lievitare ancora per un oretta. Mettere in forno già caldo e una volta cotte, spennellare con l'olio.

Ingredienti per 2 persone 2 uova 1 melanzana media 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 1 ciuffo di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Come prima cosa lavate la melanzane, senza togliere la buccia. Poi tagliatela a fette, orizzontalmente seguendo la loro lunghezza, non troppo sottili. Mettetele poi a bagno in acqua gelata e sale per una ventina di minuti in modo che possano rilasciare tutto l’amaro. Tagliatela a striscioline sottili e fatela saltare in padella fino a che si asciughi un po, aggiungere l'olio e, dopo pochi minuti, le uova sbattute con il formaggio ed il prezzemolo tritato. Aggiustare si sale e pepe e dorare da entrambe le parti.

per 4 persone 2 peperoni gialli pepe q.b. 4 acciughe sott'olio Sbollentare i peperoni per 3 minuti in acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle, pulirli dai semi e tagliarli a pezzi. Aggiungere le acciughe, il pepe e passare nel minipimer. Ottima con i formaggi

10 NOV 09 - Cucinare nel modo giusto carote, patate, zucchine, pomodori e altri ortaggi è importante per conservare vitamine e minerali delle verdure Modi e tempi di cottura delle verdure I modi e i tempi di cottura di patate , carote , zucchine , peperoni , pomodori e degli ortaggi in genere, sono fondamentali per conservare le vitamine e i minerali di quelle verdure . Possiamo affermare che per la maggior parte degli ortaggi la cottura distrugge gran parte di principi nutritivi. Per tutti vale quindi una regola: minore è il tempo di cottura , maggiore è l'apporto di vitamine e minerali .. Tre consigli per cucinare le verdure - Lascia la buccia delle verdure ogni volta che è possibile. La maggior parte degli antiossidanti naturalmente presenti in frutta e verdura si trova proprio nella parte più esterna (buccia). Basta acquistare l'ortaggio bio e lavarlo bene prima di cucinarlo o consumarlo; - La cottura a vapore delle verdure va preferita alla bolli...

Ingredienti per 4 persone: * 900 gr zucca gialla * 1 porro * 1 patata * 1 l brodo vegetale * 4 cucchiai parmigiano grattugiato * 1 rametto rosmarino * 3 cucchiai olio extravergine * sale e pepe Preparazione: Eliminare la buccia alla zucca. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli insieme alla polpa della zucca. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne più dure, delle radicchiette e della parte verde. Affettarlo a rondelle e soffriggerlo nella casseruola con l'olio. Unire i pezzetti di zucca e di patata e rosolare uniformemente, mescolando. Bagnare le verdure con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per 20 minuti. Immergere il mixer nella casseruola con le verdure e frullarla, fino ad ottenere una crema liscia. Versare il brodo rimasto e proseguire la cottura per circa un paio di minuti. Lavare il rosmarino, ricavare gli aghi e tritarli finemente. Regolare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e aggi...

Ingredienti: 400 g di cipolle 100 g zucchero di canna 1 cucchiaio d'olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco (tipo trebbiano) Preparazione. Affettare finemente le cipolle, metterle in una teglia con lo zucchero, il vino bianco e l'olio. Far cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 4 persone 300 g. di farfalle 100 g. di gamberi 50 g. di piselli 1 filetto d'acciuga 1 spicchio d'aglio olio, sale e prezzemolo q.b. Preparazione: Cuocere i gamberi a vapore, tritarli finemente insieme all'aglio, al prezzemolo e all'acciuga. Condire la pasta aggiungendo un filo d'olio evo a crudo.

Ingredienti per 4 persone 1 scatola di ceci precotti 150 g. di gamberi sale, olio e aceto q.b. Preparazione: Cuocere i gamberi a vapore, terminare la cottura facendoli saltare in padella con un pò di sale. Aggiungere i ceci e condire con olio e aceto a piacere.

Ingredienti: * 500 g di broccoli * 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva * sale * 30 g di Parmigiano Reggiano Preparazione: * Lavare i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. * Cuocerle per 25 minuti a vapore, oppure lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele. * Ungere una pirofila con l'olio riporvi delicatamente i broccoli. * Condire con un filo d'olio, un pizzico di sale (più abbondante se si sono cotti a vapore) e cospargere con una grattugiata uniforme di Parmigiano Reggiano. * Passare sotto il grill del forno per qualche minuto fintanto che il Parmigiano non si sarà uniformemente dorato. P.S. Io ho aggiunto anche dell'asiago a pezzettini... Fonte

Ingredienti: 200 g di ricotta 4 noci 2 cucchiai di miele Preparazione: Tritare finemente le noci e amalgamarle alla ricotta e al miele. Ottima al posto del nocciolo dei datteri o per guarnire una torta.

Ingredienti: 1 trancio di salmone congelato (100 g c.a.) 250 g farina 00 50 g farina manitoba 25 dl di latte 1 patata 1/2 cubetto di lievito di birra 1/2 cucchiaino di miele 25 g di formaggio tipo stracchino sale q.b. Preparazione: Lessare la patata e cuocere il salmone a vapore. Schiacciare la patata e aggiungere il lievito, il miele, il latte ed il formaggio. Mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere le farine setacciandole insieme, impastare fino ad otternere un composto omogeneo. Dare una forma e tagliare nel senso della lunghezza, lasciar lievitare almeno due ore. Spianare la pasta con un mattarello e ritagliarne delle sfoglie larghe a piacere. Mettere un pezzetto di salmone al centro e richiudere. Far lievitare ancora un oretta e porre in forno già caldo per una ventina di minuti.