Le mani in pasta

  Senza olio A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 uova 2 cipolle un cucchiaio di latte 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e paprika q.b. Preparazione: Pulire, lavare ed affettare finemente le cipolle, cuocerle in padella con un bicchiere d'acqua, quindi quando saranno dorate, aggiungerle alle uova già sbattute con sale, paprika e formaggio. Unire il latte per ammorbidire il composto e versarlo in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, deve diventare dorata. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone:   8 datteri 100 g. di speck 50 g. di brie Preparazione: Togliere l'osso ai datteri e sostituirlo con un pezzettino di brie quindi arrotolarli nello speck; sistemarli in una teglia sul cui fondo avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocerli in forno già caldo a 170° per cinque minuti e servirli caldi o freddi. 

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 320 g. di riso tipo carnaroli 4 carciofi puliti 2 spicchi di aglio olio extravergine 500 ml. di brodo vegetale caldo 1/2 bicchiere di vino bianco qualche foglia di prezzemolo fresco  3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa pulire i carciofi oppure usare quelli già pronti, quindi scaldate l'aglio in padella con l'olio. Appena inizia a dorarsi unite il riso e fate tostare, sfumate con il vino bianco e aggiungete i carciofi tritati finemente; fate cuocere aggiungendo il brodo a poco a poco, aggiustate di sale e pepe e terminate con il prezzemolo tritato e mantecate con il formaggio. Servite ben caldo.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 fettine di pollo 500 g. di patate un bicchiere di vino rosso 2 rametti di rosmarino olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; tagliare a pezzetti le fettine di pollo a pezzetti e cuocerle in padella con il vino. Una volta pronte, sbucciare le patate e metterle in un tegame con il pollo, l'olio ed il rosmarino. Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura in forno (le patate devono diventare dorate). 

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di patate lesse 2 cucchiai grana grattugiato  2 uova 2 cucchiai olio evo   100 g. di carne tritata 2 cucchiai di latte sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lessare le patate con la buccia; sbattere le uova con il formaggio grattugiato, unire le patate schiacciate con una forchetta e la carne tritata, salare, pepare e aggiungere il latte per ammorbidire. Cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti a 180°.

A modo mio Ingredienti e dosi: 250 g. farina 0 150 g. di zucchero di canna un cucchiaio di olio di semi  2 uova Acqua di fiori d'arancio 35 g. di pinoli 125 g. di uvetta 50 g. di cedro candito  Limone grattugiato q.b. Una bustina di vanillina 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida e strizzarla; sbattere le uova con lo zucchero unire la farina e tutti gli ingredienti.  Amalgamare per bene e fare pezzature a forma sferica. Praticarvi un taglio a croce. Cuocere a 200° per 30 minuti. Considerare la preparazione come una pasta frolla addizionata con frutta secca. L'umidità all'impasto viene data anche dall'uvetta ammollata. Eventualmente aggiungere un poco di latte.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di riso tipo Carnaroli uno scalogno un cucchiaio di vino bianco secco un litro di brodo vegetale un cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente 100 g. di salmone affumicato qualche foglia di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tritare finemente lo scalogno, metterlo a soffriggere in un tegame, quindi, appena comincia ad imbiondire, unire il riso e tostare per qualche minuto; sfumare con il vino e poi aggiungere, a poco a poco, il brodo per portarlo a cottura. Quando è quasi pronto, unire il salmone a pezzettini e le nocciole tritate; salare e pepare a piacere, amalgamare bene e servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.