Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè  2 cipolle 2 uova 1 bicchiere di latte 3 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare finemente le cipolle; farle cuocere in padella con il latte facendole asciugare per bene. Sbattere le uova con un terzo del formaggio, salare e pepare, unire le cipolle e amalgamare il tutto, stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattugiato rimasto, stendere il composto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi (tortiera d.26): 200 g. di farina 0 200 g. di nocciole tritate 2 uova 2 cucchiai di olio di semi 1 pera abbastanza matura 150 g. di zucchero di canna 1/2 bustina di lievito 1 pizzico di sale Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'olio, le nocciole tritate, unire la farina, il lievito, la pera tagliata a pezzettini e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 320 gr di riso 700 gr di broccoli uno spicchio d'aglio due cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 100 g. di gorgonzola 30 g. di parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: prima di tutto pulite i broccoli, lavateli e divideteli in cimette, quindi sbollentateli per 15-20 minuti in acqua leggermente salata. Una volta cotti, scolateli, ma conservate tutta l'acqua di cottura. Fate dorare l'aglio con l'olio, quindi unite il riso e fatelo tostare,  poi sfumate con il vino. Iniziate a cuocere il riso aggiungendo man mano l'acqua dei broccoli. A metà cottura aggiungete anche i broccoli, aggiustate di sale e pepe, quindi mantecate con gorgonzola ed il parmigiano grattugiato. Il risotto ai broccoli è pronto, lasciatelo riposare per 5 minuti e servitelo subito. Qui la ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di filetti di merluzzo 3 patate medie 1 spicchio d'aglio 150 ml. di salsa di pomodoro 2 cucchiai di olio evo sale, pepe e prezzemolo q.b. Preparazione: Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e un pochino d'acqua tiepida fino a coprirle, far cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Unire la salsa di pomodoro e i filetti di merluzzo e le olive tritate, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato e portare a cottura. Servire caldo, ideale con la polenta. Polenta bianca

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè  2 carote due uova 3 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le carote alla julienne. Sbattere le uova con un terzo del formaggio, salare e pepare, unire le carote e amalgamare il tutto, stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattugiato rimasto, stendere il composto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Tre cachi 100 g. di cacao amaro 100g. di biscotti tipo amaretti Preparazione: Pulire i cachi levare la pelle e frullare la polpa con i biscotti sbriciolati ed il cacao. Tenere in frigo almeno un ora prima di servire. Anche se sono poco apprezzati, i cachi sono una ricca fonte di vitamina C.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di petti di pollo 500 g. di patate un bicchiere di birra 2 rametti di rosmarino 3 spicchi d'aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a cubetti le patate. Tagliare a pezzi il pollo, salare e pepare a piacere e mettere il tutto a marinare nella birra per una ventina di minuti. Versare un filo d'olio evo in una teglia sistemare patate e pollo con gli spicchi d'aglio ed il rosmarino. Far cuocere in forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti, oppure quando tutto sarà dorato. Servire ben caldo.

A modo mio Ingredienti e dosi (tortiera d. 26): 300 g. di carote tenere 100 g. di biscotti tipo amaretti 200 g. di farina 0 150 g. di zucchero di canna un cucchiaio di olio di oliva 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale zucchero a velo a piacere Preparazione: Pulisci le carote, raschiale, lavale, asciugale bene e tagliale a pezzetti direttamente nel frullatore aggiungi gli amaretti. Frulla e poi aggiungi le uova e l’olio e frulla ancora un pochino per amalgamare bene gli ingredienti. Versa tutto in una ciotola e aggiungi, lo zucchero di canna,  la farina,  il pizzico di sale e, per ultimo il lievito. Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati. Metti un foglio di carta forno in una tortiera, sistema l'impasto e inforna (in forno già caldo) a 180° C per 35 minuti. Dopo 35 minuti fai la prova di cottura infilando al centro della torta uno stecchino di legno, se ne esce asciutto la torta alle carote è cotta...

Senza olio A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 uova 2 cipolle un cucchiaio di latte 2 cucchiai di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare ed affettare finemente le cipolle, cuocerle in padella con un bicchiere d'acqua, quindi quando saranno dorate, aggiungerle alle uova già sbattute con sale, pepe e formaggio. Unire il latte per ammorbidire il composto e versarlo in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, deve diventare dorata. Servire calda o fredda.

  A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g. farina ai sette cereali* 150 g. di amaretti 2 uova 2 mele  2 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di zucchero di canna 1/2 bustina di lievito per dolci Cannella in polvere q.b. Preparazione: Per prima cosa frulliamo gli amaretti con un mixer fino a ridurli in briciole; versiamoli in una ciotola e uniamo le mele sbucciate e tagliate a cubetti non troppo sottili. Sbattiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero di canna e la cannella in polvere, mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto uniamo l'olio di semi, il composto di mele e amaretti ed il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo umido. Versiamo in uno stampo da crostata dal diametro di 20-22 cm foderato con carta forno. Facciamo cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti. Una volta sfornata lasciate raffreddare prima di servire. * Farina ai sette cereali

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 2 mele 100 g. di speck Preparazione: Lavare e sbucciare le mele, tagliarle in quattro spicchi levando i semini, avvolgerle con un fettina di speck e sistemarle in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti e servire subito.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 320 g. di riso tipo Carnaroli 200 g. di salsiccia Brodo vegetale q.b. un bicchiere di vino rosso tipo Barbera  uno spicchio d'aglio due cucchiai di formaggio grana grattugiato Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe nero q.b. Preparazione: Prima di tutto, preparate il brodo vegetale. Poi passate a pulire lo spicchio d'aglio e mettetelo in padella con un cucchiaio d'olio e appena inizia a colorarsi, unite la salsiccia a pezzettini. Fate rosolare qualche minuto, poi sfumate con un pochino di vino e aggiungete il riso. Fate tostare qualche istante e  quindi versate il vino rimasto. Non appena l’alcol sarà evaporato cominciate la cottura del riso bagnandolo con il brodo caldo: versatelo a mescolate di tanto in tanto. Quindi aggiungetelo non appena la mestolata precedentemente è stata assorbita. Terminata la cottura salate e pepate a piacere, mantecate con il formaggio e servite caldo.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 cipolle dorate medie 250 g. di alici pulite 1/2 bicchiere di aceto di mele olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare finemente le cipolle, far cuocere in padella con 1/2 bicchiere di acqua, quindi aggiungere l'aceto, salare e pepare; unire le alici e, una volta pronto, condire con l'olio extravergine d'oliva. Servire calde.