Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 peperoni una cipolla 150 g. di pangrattato 50 g. di parmigiano grattugiato un uovo latte, sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare  e tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semini. Preparare il ripieno con l'uovo, un pizzico di sale, uno di pepe, il pangrattato, il formaggio grattugiato ed il latte; amalgamare bene e riempire i peperoni, sistemarli con un foglio di carta forno in una teglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti c.a. Servire caldi o freddi.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 340 g. di riso tipo Carnaroli un bicchiere di vino bianco secco un cucchiaio di olio evo uno scalogno brodo vegetale q.b. pepe q.b. parmigiano grattugiato q.b. Preparazione: Per preparare il risotto al vino bianco per prima cosa scalda il brodo, affetta sottilmente uno scalogno  e fallo appassire qualche minuto in una pentola con l'olio. Aggiungi il riso, fai tostare qualche minuto  e poi unisci 1/2 bicchiere di vino bianco; fai evaporare e bagna con il brodo bollente portando a cottura il riso  aggiungendone un po’ alla volta man mano che questo assorbe i liquidi.  Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi il restante vino bianco; spegni la fiamma,  unisci una manciatina di parmigiano grattugiato e manteca di risotto. Termina con una grattata di pepe nero e servi ben caldo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta a scelta 160 g. di tonno in scatola 2 zucchine piccole 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. sale e peperoncino q.b. Preparazione: In una pentola soffriggere la cipolla e, quando inizia a dorarsi, unire le zucchine tagliate finemente e, per ultimo, il tonno sminuzzato; sfumate con il vino bianco, salate a piacere e aggiungete un pizzico di peperoncino. Far bollire l'acqua e far cuocere la pasta; scolare, condire in padella e servire ben calda.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè 2 uova 50 g. di ricotta 100 g. di fagiolini una patata 2 cucchiai di grana grattugiato sale q.b. Preparazione: Pulire, tagliare a pezzetti e lessare patata e fagiolini. Una volta pronto, fate raffreddare, schiacciare le patate ed unire alle uova sbattute con il grana grattugiato; aggiungere la ricotta e aggiustare di sale. Stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato, versarvi il composto e richiudere i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

  A modo mio Ingredienti e dosi (tortiera d.24): 2 uova intere 1 pizzico di sale 4 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di olio d'oliva 150 g. di farina tipo 1 1 vasetto di yogurt alla vaniglia da 125 g. 1/2 bustina di lievito x dolci Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, lo yogurt, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, l'olio e, per ultimo il lievito. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno inumidita. Riscaldare il forno ed infornare a 170 gradi  per 30 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti), a piacere, una volta raffreddata, si può ricoprire con dello zucchero a velo.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia brisè 2 pere mature 50 g. di parmigiano grattugiato 50 g. di formaggio spalmabile 50 g. di gorgonzola 50 g. di stracchino Preparazione: Pulire, lavare, togliere la buccia e affettare finemente le pere, in una ciotola amalgamarle per bene ai formaggi fino ad ottenere una crema (tenere da parte due cucchiai del formaggio grattugiato). Stendere la pasta sfoglia, bucherellare con i rebbi di una forchetta, spolverare con il parmigiano grattugiato e ricoprire con la crema di formaggio alle pere; richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire caldo o freddo.

A modo mio   Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g. di riso carnaroli uno scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 lt di brodo vegetale 150 g. di gorgonzola dolce 300 g. di uva da tavola bianca 5 gherigli di noci tritati olio evo e sale q.b. Preparazione: In una pentola far appassire lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, coprire con il brodo caldo e portare il riso a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriore brodo se necessario. A cottura quasi ultimata unire il gorgonzola. Nel frattempo lavare gli acini d’uva, asciugarli, reciderli a metà ed eliminare i semi. A cottura ultimata unire l’uva e i gherigli di noci tritati e servire ben caldo. Fonte ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 800 g. di seppioline 3 cucchiai olio di oliva extravergine 500 g. di patate 300 g. di piselli in scatola una cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco un pizzico di peperoncino sale, pepe e prezzemolo q.b. Preparazione: Sbucciate e tagliate a spicchi le patate; tagliate ad anelli le seppioline lavate e pulite. Fate appassire una cipolla tritata in 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Unite le seppioline e le patate e fate rosolare 5 minuti. Bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e continuate a cuocere per 15 minuti. Aggiungete i piselli in scatola scolati, il peperoncino e un ciuffo di prezzemolo. Fate cuocere per 15 minuti. Salate a piacere e servite in tavola.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare 50 g. di ricotta una zucchina 2 cucchiai di pecorino grattugiato   Preparazione: Preparare una crema con la ricotta, un cucchiaio di pecorino grattugiato e la zucchina tagliata alla julienne.  Stendere la pasta sfoglia, spolverare con il pecorino grattugiato e spalmare con la crema, avvolgere la pasta su stessa, far combaciare bene e tagliare leggermente alla distanza di due centimetri c.a. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire caldo o freddo.