Frittelle di cavolfiore con grano saraceno

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A modo mio
Ingredienti e dosi per quattro persone:

un piccolo cavolfiore
un uovo
3 cucchiai parmigiano grattugiato
100 g. di farina di grano saraceno
sale e paprika q.b.
olio per friggere q.b.
Preparazione:

Pulire e lessare il cavolfiore in poca acqua leggermente salata. In un recipiente sbattere l' uovo con il formaggio, la paprika e la farina; aggiungere il cavolfiore ben scolato e schiacciato con una forchetta. Amalgamare bene, aggiustare di sale e friggere a cucchiaiate in padella con olio caldo.

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