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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
300 g. di fegato
2 cipolle medie
2 patate
1/2 bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo e sale q.b.
Preparazione:
Pulire, tagliare a cubetti e lessare le patate al dente in poca acqua leggermente salata; quindi pulire, sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolle. Scaldare l'olio in una capiente padella e aggiungervi le cipolle, dopo una decina di minuti, unire le patate, quindi sfumare con un pochino di vino, aggiustare di sale e tenere da parte. In un'altra padella mettere l'olio ed il fegato tagliato a pezzettini, portare a cottura aggiustando di sale solo al temine. Sistemare nel piatto il fegato con le cipolle e spolverare con il prezzemolo tritato.
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