Pollo in padella con mix di verdure

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A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. fettine di pollo
50 g. farina
1 zucchina
1 patata
1/2 melanzana
1 cipolla
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzetti la patata, la melanzana e la zucchina; lessarle al dente in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio in una capiente padella, appena comincia a colorarsi, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e, quindi, le altre verdure. Tagliare a pezzetti anche il pollo, infarinarlo e unirlo in padella, sfumare con il vino bianco, salare e pepare e, una volta pronto,  servire ben caldo.

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