Fagiolini e patate al forno

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A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di fagiolini
3 patate
1 cipolla
1 cucchiaio di grana grattugiato
3 uova
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lessare in poca acqua salata le patate (tagliate a cubetti) con i fagiolini, nel frattempo soffriggere la cipolla tritata finemente con olio evo in una padella. Sbattere le uova con un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato. Versare un pochino d'olio in un tegame, aggiungere patate e fagiolini tagliati a pezzetti, la cipolla e, per ultimo, amalgamare con un mestolo, le uova. Aggiustare di sale e pepe e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

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