Riso al sugo con fagioli

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Ingredienti per 4 persone:

300 g. di riso.
1 cipolla
olio q.b.
400 g. fagioli borlotti
1 scatola pomodori pelati
grana grattugiato q.b.
peperoncino e sale q.b.

Preparazione:

Versare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata fine senza farla dorare, aggiungere i fagioli senza il liquido di conservazione, i pomodori pelati e schiacciati e un pizzico di peperoncino. Portare all'ebollizione a fiamma bassa e senza coperchio per 15 minuti. Nel frattempo cuocere il riso al dente, quindi versare sul riso cotto il sugo con pomodori e fagioli, terminare con una spolverata di grana grattugiato. P.S. x i non vegetariani (come il sottoscritto) si può aggiungere della salciccia tritata insieme alla cipolla.

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