Seppioline con cipolle e patate

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Ingredienti per quattro persone:

800 g. di seppioline
3 patate
mezzo litro di brodo vegetale
3 cipolle bianche
peperoncino e sale q.b.
1 bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai d'olio evo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:

Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. In un'ampia padella mettete l'olio e fatele soffriggere leggermente; pulite e lavate le seppie e aggiungetele alle cipolle. Dopo circa quindici minuti, salate leggermente e aggiungete le patate tagliate a dadini; fatele cuocere sfumando con il vino bianco. Coprite con il brodo vegetale e, poco prima della fine della cottura, aggiungete il prezzemolo tritato ed il peperoncino.

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