Melanzane sott'olio

Ingredienti:

 Melanzane, sale, aceto, olio, basilico, aglio 

Preparzione:


Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette, far bollire l'aceto con una manciatina di sale, unirvi le melanzane, togliendole quasi subito perché rimangano belle sode. Farle asciugare schiacciandole bene fra due tele e il giorno dopo sistemarle nei vasi alternandole con foglie di basilico e spicchi di aglio, quindi colmare i vasi con l'olio.


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