Focaccine al latte

Ingredienti

500 g. di farina
1/2 litro di latte
50 g. di pancetta dolce affumicata
1 patata
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
50 g. di ricotta
1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia
sale q.b.

Pulire e tagliare a pezzetti la patata, lessarla e schiacciarla con una forchetta.
Quando è raffreddata unirla alla ricotta al lievito, al miele, alle piante aromatiche tritate,
alla farina e al latte. Aggiungere per ultimo il sale e impastare bene.
Dare una forma e tagliare nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore.
Riprendere la pasta e formare le focaccine. Lasciar lievitare almeno un'altra ora.
Porre in forno già caldo nelle teglie con la carta forno e far cuocere una ventina di minuti.