Polpettone di patate con radicchio

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
due uova
300 g. di radicchio
due cucchiai di olio evo
100 g. di parmigiano
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate le patate e lessatele con la buccia. Scolatele, pelatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una terrina. Unitevi le uova, l'insalata (lavata, tagliata e già condita con olio e aceto), ed il formaggio grana grattugiato, aggiustate di sale e pepe e versate il tutto in una teglia entro la quale avrete sistemato un foglio di carta forno. Ricoprite con una spolverata di formaggio e cuocete in forno già caldo per una ventina di minuti.