Crostata di ricotta alle mandorle

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
250 g. zucchero
3 uova
250 gr ricotta fresca
Qualche goccia di aroma alla vaniglia
50 gr di mandorle lamellate
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Sistemare la sfoglia con la sua carta forno in una teglia e forarla con i denti di una forchetta. Sbattere i rossi delle uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, l'aroma di vaniglia e i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Riempire con la crema la sfoglia di pasta frolla e ricoprire la superficie con le lamelle di mandorle, ripiegare i bordi e cuocere in forno per una ventina di minuti. A piacere, una volta raffreddata, si può spolverare di zucchero a velo.

Qui, per chi ha più tempo, la ricetta della pasta frolla.