Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 150 g. di lenticchie 8 gamberi 1 scalogno Sedano q.b. Brodo vegetale q.b. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e Pepe q.b. Preparazione: Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità,  se usate le lenticchie piccole non c’è bisogno di tenerle a bagno. Tritate finemente lo scalogno con un pezzetto di sedano,  e fate soffriggere con un filo di olio evo in una casseruola.  Quando l’olio si sarà insaporito, aggiungete le lenticchie  e bagnate con abbondante brodo vegetale bollente. Fatele lessare per circa 40 minuti, fino a quando non risulteranno  completamente cotte e tenere, aggiustate di sale e di pepe;  fate sciogliere nel loro brodo il concentrato di pomodoro,  che renderà la zuppa più cremosa. Mentre le lenticchie cuociono, pulite e lavate i gamberi,  togliendo la testa, il guscio e il filamento nero.  Les...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di riso tipo Carnaroli 100 g. fagioli borlotti già cotti 100 ml di salsa di pomodoro un cucchiaio di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio brodo vegetale q.b. sale, pepe e olio evo q.b. qualche  foglia di basilico per guarnire Preparazione: Scaldare gli spicchi d'aglio con l'olio in una pentola capiente, aggiungere il riso, far tostare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Unire la salsa di pomodoro e poi il brodo, poco a poco fino a cottura. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere i fagioli. Servire e guarnire con le foglie di basilico.  

...senza uova A modo mio Ingredienti e dosi: 1 banana 2 bustine di vanillina 150 g. di farina tipo 0 100 g. di zucchero di canna 1 bicchiere di latte 1 cucchiaino di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Schiacciare la banana con una forchetta e amalgamarla allo zucchero, unire la farina e la vanillina. Aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, terminare con il lievito e l'olio. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e versarci il composto, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone 2 filetti grandi di trota salmonata 2 cipolle medie 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di vino bianco secco olio evo e sale q.b. Preparazione: Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà, affettarle a striscioline e metterle in padella con l'olio;  salare, sfumare con il vino binco, aggiungere zucchero e aceto e portare a cottura.  Sistemare sulle cipolle i filetti di trota salmonata rigirandoli su entrambi i lati.  Servire subito.

  A modo mio Ingredienti e dosi: 2 uova  125 g yogurt bianco naturale 150 g zucchero di canna 50 ml olio di semi di girasole 200 g farina 0 50 g fecola di patate 1 bustina lievito in polvere per dolci q.b. uva bianca q.b. noci Preparazione: Staccare gli acini d’uva, lavarli e tenerli da parte. In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero,  unite l’olio di semi e mescolate con una frusta a mano il composto,  se volete potete usare lo sbattitore elettrico. Aggiungete anche le uova e continuate a mescolare energicamente  il composto fin quando non saranno ben assorbite. Setacciate le polveri: farina, fecola e lievito,  ed unirle poco per volta all’impasto della torta. Aggiungete l'uva e le noci tritate e versate il composto  in una tortiera sul cui fondo avrete  sistemato un foglio di carta forno. Cuocete in forno statico a 180° per circa 35 minuti,  per tempi e temperature regolatevi sempre con il vostro forno. Quando la torta sarà gonfia...

  A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 150 g. di Tre Cereali (riso, grano saraceno e miglio) 150 g. di fragole 1 cucchiaio di olio evo parmigiano reggiano grattugiato q.b. pecorino stagionato q.b. 1 cucchiaio di vino barbera 1/2 scalogno brodo vegetale sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e tagliare finemente lo scalogno, soffriggerlo qualche minuto nell'olio, aggiungere i tre cereali e farli tostare; sfumare con il vino e poi unire il brodo a poco, a poco. A metà cottura, aggiungere le fragole tagliate a pezzettini, amalgamare bene, aggiustare di sale e pepe. A fine cottura, unire il formaggio, mantecare e servire. Tre Cereali

  A modo mio Ingredienti e dosi: 200 g. di farina di siso 50 g. di amido di mais 2 uova 1 cucchiaio di olio di semi 100 g. di zucchero di canna 2 cucchiai di latte 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cacao in polvere 2 pesche Preparazione: In una ciotola, versate la farina di riso e l’amido di mais setacciati, aggiungete il lievito, il cacao e amalgamate per bene. In un altro contenitore, sbattete le uova con lo zucchero, unite le polveri e le pesche (già pulite e senza pelle) tagliate a pezzi grossolani. Mescolate bene aggiungendo il latte e, per ultimo, l'olio. Sistemate il composto in una teglia sul cui fondo avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno a 170° per una trentina di minuti circa.