Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi: 250 g. di farina 0 150 ml. di acqua tiepida 1/4 di cubetto di lievito di birra  2 cucchiaini di miele 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di semi di Chia 1/2 cucchiaino di sale Preparazione: Sciogliete in una ciotola il lievito con l'acqua ed il miele quindi unite la farina, i semi di Chia e, per ultimo, il sale. Impastate bene il tutto, terminate con l'olio fino ad ottenere un composto morbido ma elastico. Lasciate lievitare almeno 6 ore nel forno spento;  passato questo tempo, riprendete la pasta e versatela in uno stampo rettangolare per pane a cassetta in cui avrete disposto un foglio di carta forno inumidita. Fate riposare ancora almeno un ora e poi cuocete in forno per una ventina di minuti a 190°.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta formato medio (tipo gnocchi) 2 zucchine medie un cucchiaio di Olio extravergine d'oliva 30 g. di pinoli  3 cucchiai di formaggio grattugiato Sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a julienne le zucchine, unire il formaggio, i pinoli, l'olio ed il sale; mettere il tutto nel mixer e frullare per qualche minuto, quindi condire la pasta. 

 ...con base alle zucchine A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 zucchine 1 uovo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai di farina 0 1 mozzarella salsa di pomodoro q.b. olio evo e sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare, spuntare e tagliare le zucchine alla julienne, salare ed aspettare per una decina di minuti; trascorso questo tempo, scolarle e strizzarle per eliminare tutta l'acqua.  In una ciotola sbattere l'uovo con il formaggio, unire le zucchine e amalgamare per bene.Versare in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare per bene e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti (deve formarsi la crosticina), a questo punto guarnire la "pizza" a piacere (io ho messo soltanto mozzarella e pomodoro) e terminare la cottura (almeno ancora per 10 minuti) servire ben calda.

  A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di fagioli cannellini un pizzico di bicarbonato 2 spicchi di aglio 3 foglie di salvia fresca 400 g. di passata di pomodoro olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: La sera prima ammollate i fagioli in acqua tiepida con il bicarbonato (oppure usate quelli già cotti). Scaldate l'olio con l'aglio, unite le foglie di salvia  e lasciate soffriggere per qualche minuto quindi aggiungete i fagioli, poco dopo mettete anche la salsa, aggiustate di sale e pepe (se rimane troppo asciutto aggiungete un pochino d'acqua di cottura dei fagioli) e portate a cottura.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: Un peperone giallo un peperone rosso una zucchina una cipolla rossa media uno spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine 2 salsicce sale q.b. Preparazione: Lavare e cuocere i peperoni in forno (per togliere la pelle più facilmente) nel frattempo pulire, lavare ed affettare sottilmente le cipolle. Versare l'olio in una pentola, soffriggere l'aglio ed aggiungere le cipolle e le zucchine a rondelle, dopo cinque minuti, unire anche le salsicce tagliate a pezzetti e aggiustare di sale; tagliare sottilmente i peperoni ed aggiungerli in padella, e terminare la cottura (allungando eventualmente con acqua).

A modo mio Ingredienti e dosi (teglia d.24): 2 uova 100 g. di zucchero di canna 150 g. di farina di riso una mela 30 g. di uvetta ammollata nel marsala 1 cucchiaio d'olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Ammollare l'uvetta nel marsala.  Sbattere le uova con lo zucchero, unire l'olio e quindi anche la mela grattugiata e l'uvetta, amalgamare bene. Aggiungere la farina di riso e, per ultimo, il lievito; versare il composto in una teglia sul cui fondo avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 170°.

  A modo mio Ingredienti e dosi (teglia d.24): 3 uova 150 g. di zucchero di canna 150 g. di farina di riso 1/2 limone 1 arancia 1 cucchiaio d'olio di semi 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Grattugiare la buccia del limone e quella dell'arancia e spremerne anche il succo unendo poi tutto insieme.  Sbattere le uova con lo zucchero, unire l'olio e quindi anche le scorze ed il succo, amalgamare bene. Aggiungere la farina di riso e, per ultimo, il lievito; versare il composto in una teglia sul cui fondo avrete sistemato un foglio di carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 170°. Fonte ricetta originale