Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi: 100 g. di farina 0 100 g. di granella di nocciole 100 g. di zucchero di canna 2 uova 2 cucchiai di olio di semi 100 g. di cioccolato in polvere zuccherato 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sbattete con le fruste elettriche (per circa 5 minuti) le uova con lo zucchero; aggiungete al composto di uova il cioccolato e mescolate. Aggiungete la farina, la granella di nocciole e l'olio, mescolate con un cucchiaio in legno con movimenti dal basso verso l’alto.  Versate l’impasto nello stampo dove avrete sistemato la carta forno e cuocete nel forno caldo a 170° per circa 30 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. A piacere, una volta raffreddata, si può spolverare con lo zucchero al velo.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di riso carnaroli una cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 4 mestoli di brodo vegetale 150 g. di gorgonzola  un cucchiaio d'olio evo 5 gherigli di noci tritati grossolanamente Preparazione: Per prima cosa tritate la cipolla e preparare un leggero sofritto rosolandola nell'olio.  Quando la cipolla sarà dorata aggiungere il riso e farlo tostare fino a trasparenza.  Versare quindi il vino bianco e lasciarlo sfumare. Insaporire il riso con il gorgonzola e continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo a poco a poco del brodo di verdure preparato con carota, cipolla, sedano e un po’ di sale.  Far restringere il riso e impiattare aggiungendo una spolverata di noci tritate.

  A modo mio Ingredienti e dosi: un rotolo di pasta brisè due peperoni medi due cipolle medie 250 g. di stracchino due cucchiai di grana grattugiato sale e olio evo q.b. Preparazione: Pulire, lavare e cuocere i peperoni in forno; nel frattempo, pulire, lavare le cipolle, tritarle e soffriggerle in padella con l'olio. Una volta raffreddati, levare la pelle ai peperoni, tagliarli a pezzettini ed unirli alle cipolle, aggiungere lo stracchino, salare e scaldare sul fuoco amalgamando bene; sistemare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, versateci il composto, richiudere i bordi, spolverare con il grana rimasto e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di pasta (ad esempio penne rigate) 300 g. pomodorini datterini 200 g. di stracciatella di burrata qualche foglie basilico 2 spicchi aglio tre cucchiai di pistacchi tritati Olio extravergine d'oliva e sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Versate un filo di olio in una padella e aggiungete gli spicchi di aglio. Lasciate rosolare 2 minuti, salate, e aggiungete i pomodorini tagliati. Lasciate cucinare per 10 minuti, a fiamma moderata, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per agevolare la cottura. A fine cottura togliete gli spicchi di aglio e aggiungete 3 foglie di basilico per profumare il sughetto. Unite un cucchiaio di pistacchi tritati e la stracciatella; amalgamate bene e servite con una spolverata di pistacchi.

  A modo mio Ingredienti e dosi per tortiera d.24: 2 Uova 200 g Farina 0 80 g Zucchero di canna 2 cucchiai di olio di semi  una ventina di acini di uva bianca 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico sale zucchero al velo q.b. Preparazione: Separati i tuorli dagli albumi, lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.  Setacciate la farina e versatela poco alla volta, aggiungete un pizzico di sale e l'olio; continuate a lavorare il composto. Unite anche il lievito (sempre setacciato), e mescolate bene. Lavate un grappolo d’uva, tagliate gli acini in due parti, togliete i semini e versateli nel composto, montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli delicatamente. Versate il composto in una teglia (diametro 22/24 circa) decorate con acini d’uva e infornate a 180° per 40 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, valutate la cottura con la prova stecchino. Una volta fredda si può anche ricoprite con una spolverata di zucc...

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di lenticchie rosse decorticate  una cipolla  2 spicchi d'aglio  una carota 2 cucchiai di farina 0 il succo di 1/2 limone 1,5 l. di acqua 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulite e lavate la carota, sbucciate la cipolla e l’aglio e tritate il tutto finemente. Trasferite il trito di verdure in una casseruola capiente, aggiungete le lenticchie, l’acqua e portate a bollore, raggiunta la quale abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.  In una terrina amalgamate farina, olio, sale, e pepe e, quando le lenticchie cominceranno a disfarsi (dopo circa 20-30 minuti di cottura), aggiungete il composto alla zuppa mescolando accuratamente.  Quando la zuppa avrà l’aspetto di una crema e le lenticchie si saranno completamente disfatte, aggiungete il succo filtrato di mezzo limone e mescolate bene il tutto. Lasciate insaporire ancora per un paio di minuti, togliete dal f...

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 125 g. di ricotta (asciutta) 3 cucchiai di zucchero al velo un cucchiaio di latte 2 cucchiai di caffè di moka (non zuccherato) 4 bastoncini di cioccolato (per guarnire) Preparazione: Mettete la ricotta in una ciotola quindi unite lo zucchero al velo. Aggiungete il latte freddo e montate per qualche minuto ottenendo una crema fine. Unite il caffè (freddo) e continuate a montare ancora per un minuto. Versate nelle tazzine da caffè e guarnite con bastoncini al cioccolato (oppure a piacere).