Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 100 g. prosciutto cotto a dadini uno scalogno 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di aceto di mele sale e olio evo q.b. Preparazione: Affettare finemente lo scalogno, soffriggerlo nell'olio per qualche minuto, salare, quindi unire lo zucchero e, poco dopo, anche l'aceto; amalgamare bene e terminare la cottura aggiungendo il prosciutto a dadini. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 16 fiori di zucchine 2 zucchine 5 pomodorini tipo datterini 5 dl. besciamella 250 g. ricotta un ciuffo maggiorana secca sale q.b. uno spicchio aglio 80 g. grana grattugiato olio extravergine d'oliva q.b. Preparazione: Lava le zucchine, puliscile e riducile a julienne. Rosola l'aglio con poco olio, eliminalo, unisci le zucchine, sala e cuoci per 4 minuti.   Mescola la ricotta con 60 g di grana grattugiato, le zucchine tiepide e la  maggiorana tritata. Pulisci i fiori di zucchine,  elimina il pistillo e farciscili con il composto di ricotta.   Versa la besciamella in una pirofila di 28x24 cm, disponi i fiori di zucchine, aggiungi i pomodori a dadini e  cospargi con il grana rimasto. Cuoci in forno caldo a 200° per 25 minuti. Servi caldo o tiepido.  Fonte ricetta originale Qui la ricetta per la besciamella senza burro

  A modo mio Ingredienti e dosi per una tortiera da 22 cm: 3 uova 150 g. di zucchero semolato 100 g. di olio di semi 300 g. di farina 0 1/2 bustina di lievito per dolci 400 g di albicocche (già pulite) Preparazione: Per preparare la torta alle albicocche, rompiamo le uova in una ciotola capiente e iniziamo a lavorarle con l'aiuto delle fruste elettriche, poi, continuando a mescolare, versiamo lo zucchero semolato. Quando il composto diventa chiaro e cremoso, uniamo anche l'olio di semi. Setacciamo e, poca per volta, incorporiamo la farina 0 e il lievito per dolci. Mescoliamo bene in modo che non si formino eventuali grumi. Laviamo le albicocche e priviamole del nocciolo centrale. Ne occorrono circa 250 g tagliate a pezzetti da aggiungere all'impasto. Il resto invece tagliamolo a fettine e lo utilizzeremo poi per decorare il dolce. Versiamo l'impasto in una tortiera da 22 cm di diametro precedentemente oliata e infarinata. Completiamo con fettine di albicocca in superfic...

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 6 cipolle bianche o rosate 3 uova 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1/2 bicchiere di brodo vegetale 1/2 bicchiere di latte 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: In una padella versate l'olio e unite le cipolle tagliate a fettine molto sottili e fatele dorare a fuoco dolce. Diluite il composto con il brodo e il latte. Spolverizzate il tutto con la farina, insaporite con sale e pepe, mescolate bene e fate cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per circa un ora. Ritirate dal fuoco e aggiungete al composto le uova e il formaggio sbattuti insieme. Sistemate in foglio di carta forno in una teglia, versatevi il preparato e cuocete in forno caldo a 180° fino a quando la superficie diventa dorata. Sfornate la cipollata e servite. Fonte ricetta originale

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 fiori di zucchine formaggio spalmabile q.b. 4 filetti di alici sott'olio Preparazione: Preparare una crema con le acciughe tritate ed il formaggio spalmabile. Pulire e levare il pistillo ai fiori, riempirli delicatamente con la crema e cuocerli in forno già caldo a 150° per qualche minuto. Servire caldi.

A modo mio   Ingredienti e dosi (tortiera d.24): 2 uova intere 1 pizzico di sale 4 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaio di olio d'oliva 150 g. di farina 0 1 vasetto di yogurt alle fragole (o altro gusto) da 125 g. 1/2 bustina di lievito x dolci la scorza grattugiata di 1/2 limone Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, lo yogurt, la scorza grattugiata del limone, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, l'olio e, per ultimo il lievito. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno inumidita. Riscaldare il forno ed infornare a 170 gradi  per 30 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti), a piacere, una volta raffreddata, si può ricoprire con dello zucchero a velo.