Tortino bietole, cipolle e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
50 g. di ricotta
2 uova
300 g. di erbette
1/2 cipolla
un cucchiaio di grana grattugiato 


Preparazione:

Pulire e lessare le erbette in poca acqua leggermente salata, nel frattempo pulire, lavare e tagliare finemente la mezza cipolla (oppure usare uno scalogno), soffriggerla in padella e unire, al termine le erbette fino a far sì che si asciughi il tutto; quindi amalgamare alle uova sbattute e alla ricotta. Stendere la pasta brisè in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato e ricoprire con il composto. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.