Pasta melanzane, pomodoro e tonno

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di pasta a scelta
160 g. tonno in scatola
una melanzana
150 g. salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, olio evo e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa, pulire, levare la pelle alle melanzane e tagliarle a cubetti, lessarle al dente in acqua leggermente salata. Preparare il soffritto con l'aglio, unire le melanzane e, dopo qualche minuto la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura. Terminare con il tonno sminuzzato ed una spolverata di prezzemolo tritato. Far cuocere la pasta, condire e servire calda.

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