Risotto uva e salsiccia

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso tipo Roma
due cucchiai di olio di oliva 
uno scalogno 
2 salsicce 
200 gr chicchi di uva bianca 
un bicchiere di vino bianco secco
3 bicchieri di brodo vegetale
sale e pepe q.b. 
un cucchiaio di parmigiano grattugiato


Preparazione: 

 Pulire, lavare, affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo nell'olio, unire la salsiccia a pezzetti e quindi il riso, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e portare  a cottura salando e pepando a piacere e aggiungendo, a poco a poco, il brodo vegetale; terminare unendo gli acini d'uva a pezzetti e senza semini, mantecare con il formaggio e servire caldo.

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