Risotto gongonzola e radicchio

Ingredienti per quattro persone:

    * 250 g di riso
    * 2 litri di brodo di dado o vegetale
    * 250 g di radicchio
    * 100 g di gorgonzola misto (dolce e piccante)
    * 50 g di parmigiano
    * 1 cipolla
    * 1/2 bicchiere di vino bianco
    * olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Lava le foglie del radicchio e taglialo a strisce. Prendi un tegame capiente e antiaderente, fai dorare con l’olio la cipolla tagliata finemente e aggiungici il radicchio. Fallo rosolare per circa 5 minuti. Aggiungi il riso e fallo rosolare insieme al radicchio, girandolo continuamente, per circa 5 minuti. Sfuma con il vino bianco, gira e lascialo evaporare. Continua la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo e girandolo con un mestolo di legno.
Aggiusta di sale, senza esagerare perchè il gorgonzola che aggiungerai a fine cottura è salato.
Il risotto deve cuocere per circa 15/20 minuti, dipende dal tipo di riso. Quando mancano circa 3/4 minuti a fine cottura aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzettini e amalgamalo bene al risotto girando con il cucchiaio di legno. Aggiungi anche il parmigiano, a piacere, gira il tutto, spegni il fuoco e servi caldo.