Frittelle alle mandorle

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di granella di mandorle
1 uovo
100 g di zucchero di canna
1 bicchierino di rum
la scorza grattugiata di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
75 g di fecola di patate
olio per friggere q.b. 

Preparazione:

Sbattete l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina, la fecola e il lievito; amalgamate bene gli ingredienti fra di loro versando il rum, unendo la granella di mandorle e la scorza di limone. Scaldare l'olio in una padella e friggere la pastella a cucchiaiate rigirando  di tanto in tanto finchè le frittelle non risultano dorate.