Rotolo di bietole e ricotta

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g. di bietole
250 g. di ricotta
50 g. di pancetta dolce a dadini
50 g. grana grattuggiuato
2 uova, sale e pepe q.b.

Lessare le bietole, tritarle e unirle alla ricotta.
Amalgamare il tutto con le uova sbattute, la pancetta, il grana, il sale e il pepe.
Stendere la sfoglia nella sua carta forno, sistemare il composto dopo averla bucherellata con una forchetta.
Richiudere il tutto e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti.
Spennellare con un emulsione di acqua e olio e servire tiepida.