Le mani in pasta

martedì 17 agosto 2010

Focaccia gorgonzola e pere

Posted by Picasa
Pubblicato da RobertoTom a 11:19:00
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Affinché le verdure lessate mantengano il loro colore è sufficiente passarle in acqua e ghiaccio subito dopo averle scolate mentre sono ancora bollenti.

Nel mixer metto 10-15 teste d'aglio, le trito bene, poi aggiungo del buon olio extravergine d'oliva, volendo un pizzico di peperoncino e metto nei vasi di vetro, copro d'olio fino all'orlo e conservo in frigorifero. Quando lo uso è sempre pronto, già tritato. L'aglio deve essere coperto sempre di olio.

Se la marmellata è rimasta a lungo nella dispensa e si è cristallizzata, non buttatela. Basterà farla cuocere per altri 30 minuti versando il succo di 3 limoni per ogni chilo di marmellata.


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