Le mani in pasta

Senza uova A modo mio Ingredienti e dosi per circa 150 g. di maionese: 100 ml di olio di semi di girasole 50 ml di latte di soia 1 pizzico di saleSale fino 1 pizzico 1 cucchiaio di aceto o di limone  Preparazione: Per fare la finta maionese senza uova,  versate nel bicchiere di plastica del frullatore ad immersione  il latte di soia, l’olio di semi di girasole,  unite un pizzico di sale 3 e l'aceto (io ho usato quello di mele) quindi  frullate gli ingredienti a velocità media, fino a che il composto non si sarà addensato; ci vorranno pochi secondi. Versate in una ciotolina e servite, si può anche conservare in frigo ma solo per qualche giorno.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. tagliatelle paglia e fieno 200 g. di salmone affumicato 1 panetto di formaggio spalmabile scalogno, olio evo e vino bianco q.b. Preparazione: Far soffriggere in una padella con un po’ di olio lo scalogno tritato. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti...dopo 5 minuti sfumare con il vino bianco, nel  frattempo cuocere le tagliatelle al dente...e dopo averle scolate, versarle nella padella aggiungendo il panetto di  formaggio spalmabile. Amalgamare bene il tutto e servire. 

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di seppie pulite 300 g. di piselli in scatola 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 400 g. di passata di pomodoro Sale e olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: In una padella scaldiamo un po’ di olio extravergine d’oliva insieme ad un trito di salogno e aglio. Aggiungiamo le seppie e facciamole rosolare per qualche istante.  Sfumiamo con il vino bianco e, poco dopo, aggiungiamo anche i piselli e cuociamo per 3-4 minuti.  Uniamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura a fuoco moderato per circa 5 minuti. Per verificare se le seppie sono pronte, basta infilzarle con la forchetta e vedere se si pungono facilmente. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiustiamo di sale.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 150 g. di lenticchie 8 gamberi 1 scalogno Sedano q.b. Brodo vegetale q.b. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e Pepe q.b. Preparazione: Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali impurità,  se usate le lenticchie piccole non c’è bisogno di tenerle a bagno. Tritate finemente lo scalogno con un pezzetto di sedano,  e fate soffriggere con un filo di olio evo in una casseruola.  Quando l’olio si sarà insaporito, aggiungete le lenticchie  e bagnate con abbondante brodo vegetale bollente. Fatele lessare per circa 40 minuti, fino a quando non risulteranno  completamente cotte e tenere, aggiustate di sale e di pepe;  fate sciogliere nel loro brodo il concentrato di pomodoro,  che renderà la zuppa più cremosa. Mentre le lenticchie cuociono, pulite e lavate i gamberi,  togliendo la testa, il guscio e il filamento nero.  Les...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di riso tipo Carnaroli 100 g. fagioli borlotti già cotti 100 ml di salsa di pomodoro un cucchiaio di vino bianco secco 2 spicchi d'aglio brodo vegetale q.b. sale, pepe e olio evo q.b. qualche  foglia di basilico per guarnire Preparazione: Scaldare gli spicchi d'aglio con l'olio in una pentola capiente, aggiungere il riso, far tostare per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Unire la salsa di pomodoro e poi il brodo, poco a poco fino a cottura. Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere i fagioli. Servire e guarnire con le foglie di basilico.  

...senza uova A modo mio Ingredienti e dosi: 1 banana 2 bustine di vanillina 150 g. di farina tipo 0 100 g. di zucchero di canna 1 bicchiere di latte 1 cucchiaino di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Schiacciare la banana con una forchetta e amalgamarla allo zucchero, unire la farina e la vanillina. Aggiungere il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, terminare con il lievito e l'olio. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e versarci il composto, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone 2 filetti grandi di trota salmonata 2 cipolle medie 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di aceto di mele 1 cucchiaio di vino bianco secco olio evo e sale q.b. Preparazione: Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà, affettarle a striscioline e metterle in padella con l'olio;  salare, sfumare con il vino binco, aggiungere zucchero e aceto e portare a cottura.  Sistemare sulle cipolle i filetti di trota salmonata rigirandoli su entrambi i lati.  Servire subito.