Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per 12 panini: 450 g. di farina manitoba 250 ml di latte 100 g. di zucchero 2 cucchiai di olio di semi un uovo un cucchiaino di estratto di vaniglia scorza di limone q.b. 1/2 cucchiaino di sale una bustina di lievito di birra disidratato un cucchiaino di miele 150 gr di cioccolata o marmellata per farcire un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare Preparazione: Sciogliete il lievito con il miele. In una ciotola mescolate farina, sale e zucchero, poi aggiungete il latte, il lievito, la buccia di limone e la vaniglia. Infine l'uovo e mescolate. Successivamente aggiungete e fate amalgamare l'olio. Mettete l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e aspettate che raddoppi il suo volume. Dopo formate dei panetti e farciteli. Richiudeteli e disponeteli su una teglia, coprite con pellicola e fate raddoppiare di volume. Poi spennellate tuorlo e latte e infornate a 180° per 15 minuti. Qui la ricetta originale con il...

A modo mio Ingredienti e dosi per sei persone: 300 g. di cuori di carciofi surgelati 200 g. di ricotta 50 g. di grana grattugiato 2 confezioni di pasta sfoglia 1/2 cipolla  6 uova 1 cucchiaio di olio evo maggiorana, sale e pepe q.b. Preparazione: Lessate i carciofi in una pentola con il coperchio per 20 minuti in poca acqua leggermente salata. Fatto questo, scolateli e tritatele finemente. Soffriggete la cipolla e, quando inizia a dorare, aggiungete i carciofi, amalgamate bene e, dopo pochi minuti, togliete dal fuoco. Preparate il ripieno unendo la ricotta, con un uovo ed il grana grattugiato. Aggiungete un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Prendete uno stampo circolare, vanno anche bene quelli in alluminio usa e getta, facendo attenzione che non siano troppo bassi, e foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di 20 cm esatti. Foderato lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e spolverate con il grana...

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 250 g. di filetti di merluzzo (4) 2 cucchiai di olio EVO 8 pomodorini  sale e origano q.b. 2 cucchiai di vino bianco secco Preparazione: Sistemare i filetti nella carta forno con i pomodorini, l'origano, il sale, l'olio e il vino bianco; richiudere il tutto e portare a cottura in forno già caldo, 15 minuti c.a. a 180° C.

A modo mio Ingredienti e dosi: 150 g. farina 0 100 g. farina di cocco un cucchiaio di olio di semi 150 g. zucchero di canna  3 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di cioccolato fondente a scaglie 2 uova 3 cucchiai di latte 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Preparazione: Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio e, quindi, poco alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo unite la farina di cocco ed il latte. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Unite, infine, le scaglie di cioccolata. Versate l'impasto in una tortiera in cui avrete disposto un foglio di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. 

A modo mio Ingredienti per 4 persone: 2 mele renette 2 uova 1/2 limone 100 g. di farina 0 un cucchiaio di lievito in polvere mezzo bicchiere di latte sale q.b. Preparazione: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti, disponetele in un piatto fondo e spruzzatele di limone. In una scodella sbattete i 2 tuorli d'uova con un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone; incorporate, mescolando leggermente, le due chiare d'uovo montate a neve e poi, a poco a poco, la farina, il latte, il lievito. Ora mettete sul fuoco una casseruola con olio abbondante e, quando va in ebollizione, immergete nella pastella i pezzetti di mela, amalgamate bene e friggetele a cucchiaiate. Man mano che esse si gonfiano e si indorano, levatele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 patate medie 1/2 peperone giallo 1/2 peperone rosso 2 uova  2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/2 cipolla un cucchiaio di olio evo  sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda; ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè non si saranno ammorbidite.  Nel frattempo pulire, lavare i peperoni, eliminare i semini e scaldarli in forno, quindi togliere la pelle, tagliarli a pezzettini e amalgamarli insieme alle patate schiacciate con una forchetta, unire l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e la cipolla soffritta in precedenza. Aggiustare di sale e pepe, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per sei persone: Un Cavolfiore 50 g. Gorgonzola 50 g. Fontina 50 g. Stracchino 30 g. Parmigiano Grattugiato Olio EVO q.b. Sale e Pepe q.b. Preparazione: Pulire lavare, dividete le cimette e lessate il cavolfiore in acqua leggermente salata; una volta pronti sistemateli in una teglia con un cucchiaio d'olio EVO, salate e pepate a piacere e ricoprite con i formaggi tagliati a tocchetti terminando con il parmigiano grattugiato e ancora un pochino d'olio. Cuocete in forno per una decina di minuti a 180° fin tanto che si sarà formata una crosticina dorata. Servite caldo.