Le mani in pasta

  A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 2 patate 1 peperone 1 zucchina 1 carota 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lessare le due patate con la buccia, nel frattempo soffriggere in un cucchiaio d'olio le verdure tagliate a cubetti. Una volta pronto il tutto, sbucciare le patate, schiacciarle in una con una forchetta, unire l'uovo, le verdure, 2 cucchiai di  formaggio grattugiato, salare e pepare. Sistemare in forno in una terrina leggermente unta, livellare e spolverare con il formaggio rimasto. Cuocere per una quindicina di minuti in forno già caldo a 190°.

  A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g pasta a piacere 2 Peperoni 1 Spicchio d'aglio 1 cucchiaio di panna (se si vuole) Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. 12 filetti di acciughe sott'olio Preparazione: Soffriggere per qualche minuto lo spicchio d'aglio in padella con l'olio, unire i peperoni tagliati a pezzettini. Fate andare per una decina di minuti, salate, pepate e, a fuoco spento, unite le acciughe tritate finemente e, se volete, la panna. Amalgamate bene il tutto e condite la pasta. 

Senza uova A modo mio Ingredienti e dosi (teglia d.24): 2 banane mature 2 kiwi maturi 2 cucchiai di cacao amaro 4 cucchiai di zucchero di canna 100 g. di farina tipo 0 1/2 bustina di lievito per dolci un cucchiaio di latte un cucchiaino d'olio di semi Preparazione: Con una forchetta schiacciare insieme le banane e i kiwi, unire lo zucchero e amalgamare per bene. Aggiungere la farina, il cacao in polvere, mescolare per bene, unire il latte per ammorbidire e, per ultimo l'olio. Completare con la mezza bustina di lievito e versare il composto in una teglia sul cui fondo avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

  A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g. di riso tipo carnaroli 2 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 200 g. di spinaci 30 g. di parmigiano 1 lt di brodo vegetale olio evo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa preparate il brodo vegetale, quindi soffrigete l'aglio nell'olio, unite gli spinaci lavati, asciugati e tritati grossolanamente e fate andare qualche minuto. Aggiungete il riso e fate tostare, versate il vino e, una volta che è sfumato, unite il brodo a poco a poco e portate a cottura, aggiustate di sale e pepe; mantecate con il formaggio e servite ben caldo.

  A modo mio Ingredienti e dosi per tre persone: 3 Salsicce di maiale 2 Patate Birra q.b. 4 rametti di rosmarino Sale q.b. Olio EVO q.b. 2 spicchi d'aglio Preparazione: Per prima cosa, con una forchetta, bucherellate il budello delle salsicce, così facendo la birra penetrerà al meglio durante le fasi di marinatura e di cottura. Trasferitele poi in una pirofila e copritele con la birra, unite un paio di rametti di rosmarino e chiudete con la pellicola. Lasciate marinare per almeno due ore a temperatura ambiente; qualora la temperatura fosse particolarmente elevata trasferite in frigorifero. Trascorso questo tempo, pelate le patate, tagliatele a spicchi quindi mettetele in una teglia unta con poco olio aggiungete una presa di sale e smuovetele un pò in modo da condirle uniformemente, unite un paio di rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia. Rimuovete le salsicce dalla marinata e aggiungetele alla teglia. A questo punto versate la marinata in quantità tale da coprire ci...