Pesto di zucchine

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di zucchine
un cucchiaio di pinoli
un cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
qualche foglia di basilico


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le zucchine in poca acqua leggermente salata; passare nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico (pulite in precedenza), amalgamare bene unendo l'olio, il grana ed il pecorino grattugiati e condire la pasta.

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