Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 4 zucchine 4 cucchiai di salsa di pomodoro 100 g. di formaggio tipo provola 2 cucchiai di grana grattugiato qualche foglia di basilico olio evo e sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare, affettare le zucchine e grigliarle da entrambe le parti; disporre un cucchiaio di salsa di pomodoro in una pirofila e ricoprire con un primo strato di fettine di zucchine, ricoprire con il formaggio e la salsa fino a completare inserendo anche qualche foglia di basilico, terminare con una spolverata di grana grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Si può anche preparare in bianco utilizzando soltanto scamorza ed emmental.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta brisè una cipolla due peperoni (uno rosso e uno giallo) un pizzico di paprike un cucchiaio di grana grattugiato un cucchiaio di olio evo sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, appena comincia ad imbiondire, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, salare e unire un pizzico di paprika e far cuocere una decina di minuti; nel frattempo srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattugiato. Versare il composto nella sfoglia e richiudere i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Una lattuga 300 g. di fragole 2 gherigli di noce un cucchiaio di olio evo un cucchaino di aceto di mele sale q.b. Preparazione: Amalgamare, l'olio con l'aceto ed il sale. Pulire, lavare e tagliare finemente l'insalata, unire le fragole tagliate a spicchi, i gherigli di noce tritati ed il condimento. Mescolate e servite subito.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300g. di taglierini all'uovo 2 scatolette da 70 g. di tonno 3 cucchiai di salsa di pomodoro uno spicchio d'aglio un cucchiaio di olio evo un cucchaino di pasta di acciughe qualche foglia di basilico Preparazione: Soffriggere l'aglio nell'olio, come comincia ad imbiondire, unire la salsa di pomodoro, quindi, dopo qualche minuto, il tonno sminuzzato, la pasta di acciughe e, per ultimo, le foglie di basilico spezzettate. Nel frattempo cuocere la pasta in poca acqua leggermente salata e, dopo averla scolata, condire il tutto in padella e servire subito.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: un peperone una patata due zucchine una melanzana una cipolla un cucchiaio d'olio evo uno spicchio d'aglio brodo vegetale q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e tagliare al listarelle il peperone. Mettere l'olio in padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata, quando iniziano a colorarsi aggiungete il peperone e fate passare qualche minuto. Scolare le verdure e aggiungerle in padella, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di patate 150 g. di scamorza 3 uova 2 cucchiai di pan grattato 1 cucchiaio di grana grattugiato un pizzico di paprika sale q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le patate, una volta pronte e raffreddate, schiacciarle in una terrina con una forchetta, unire le uova sbattute con il grana grattugiato, il pan grattato, il sale, la paprika e la scamorza tagliata a cubetti. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di gnocchi 50 g. di stracchino 2 gherigli di noce un cucchiaio di olio evo sale q.b. Preparazione: Lessare gli gnocchi in poca acqua leggermente salata e condirli con lo stracchino, l'olio e le noci tritate.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 patate medie 50 g. di salmone affumicato un cucchiaio di olio evo qualche foglia di prezzemolo 1 cucchiaio di maionese Preparazione: Lessare le patate con la buccia e, una volta pronte, lasciarle raffreddare, pulire e schiacciarle con una forchetta, amalgamare il salmone a pezzetti, l'olio, la maionese e le foglie di prezzemolo tritate. Ottima sui crostini.

A modo mio Ingredienti e dosi per due persone: 2 uova 2 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio di latte 4 foglioline di menta sale e pepe q.b. olio di semi q.b. Preparazione: Sbattere le uova con il formaggio e il pangrattato, unire il latte e le foglioline di menta tritate,  aggiustare di sale e pepe; scaldare l'olio in una padella e cuocere la frittata rigirandola più volte.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g. di fegato di vitello 400 g. di cipolle 1/2 bicchiere di latte un cucchiaio di olio evo Sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente con il latte, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, unite il tutto e quindi servite con un filo d'olio evo a crudo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 2 cipolle bianche medie 4 uova un bicchiere di latte un cucchiaio di grana grattugiato sale e olio evo q.b. un pizzico di paprika  Preparazione: Pulire, lavare e affettare finemente la cipolle; cuocerle in padella con il latte, appena imbiondiscono, unire le uova sbattute in precedenza con il formaggio, aggiustare di sale e spolverare con la paprika. Terminare la cottura e servire calda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia due cucchiai di salsa di pomodoro una mozzarella di bufala un pizzico d'origano un cucchiaio di grana grattugiato sale q.b. Preparazione: Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato quindi ricoprire con la salsa. Aggiungere la mozzarella a pezzetti e terminare con sale e origano a piacere. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti