Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. di lenticchie già lessate 25 g. di parmigiano grattugiato un uovo medio 30 g. di farina tipo 0 20 g. di pangrattato 25 g. di noci sgusciate erbe aromatiche miste (una foglia di salvia, gli aghi di un rametto di rosmarino) sale e pepe q.b. 100 g di semi di sesamo olio di semi di arachidi q.b. Preparazione: Mettete nella ciotola del mixer le lenticchie ben sgocciolate, il parmigiano, l'uovo, le noci, le erbe tritate grossolanamente, sale, pepe, farina e pangrattato. Tritate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Preparate le crocchette di lenticchie prelevando due cucchiai di impasto e dategli una forma ovale o rotonda. Rotolatele nei semi di sesamo e friggetele in abbondante olio caldo, poche per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolate le crocchette su carta assorbente e servitele calde ma non bollenti.

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 2 cucchiai di miele 2 cucchiai di zucchero di canna la scorza di 1/2 arancia grattuggiata 25 dl di latte 50 g di uvetta 25 g di pinoli 3 gherigli di noci tritati 1 cucchiaio di ricotta 2 patate lesse 150 g farina 00 300 g farina manitoba sale q.b. Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle, appena tiepide, pelarle, schiacciarle con una forchetta. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, unire le patate e mano a mano, tutti gli ingredienti, miscelando prima le due farine. Per ultimo aggiungere un pizzico di sale. Impastare bene, dare la forma di un pane e tagliare nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore, riprendere la pasta lavorarla nuovamente, dare forma ai pandolci (a me ne sono venuti 3) e lasciar lievitare ancora un ora. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti circa.

Per la gita di domani... Pasta pronta per lievitare Ingredienti e dosi: 400 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 1 cubetto di lievito di birra 350 ml di latte a temperatura ambiente 250 g. di patate 150 g. di zucca 50 g. di gorgonzola 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Lavare e far bollire le patate con la pelle; sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; pulire, levare la buccia, tagliare a pezzetti la zucca e farla cuocere al vapore. Schiacciare anche la zucca e mescolarla con le patate, aggiungere il gorgonzola. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e un cucchiaio d'olio e amalgamare al composto preparato in precedenza. Aggiungere le farine già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale.  Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lun...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. di riso carnaroli 250 g. gamberi 150 g di ceci già lessati 1 spicchio d'aglio 125 g. di zucca 2 cucchiai di olio evo 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 litro di brodo vegetale qualche foglia di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Cuocere i gamberi al vapore, una volta pronti tritarli finemente (se ne può tenere qualcuno da utilizzare al termine per guarnire, magari saltato in padella). Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, sistemarla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocere in forno. Preparare il soffritto con l'olio e l'aglio, aggiungere i gamberi tritati e la zucca schiacciata con una forchetta, sfumare con il vino bianco quindi tostare il riso per alcuni minuti e portare a cottura aggiungendo a poco, a poco, il brodo vegetale. Quando il tutto è quasi pronto, unire i ceci già lessati, aggiustare di sale e pepe e servire in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.

A modo mio  Ingredienti e dosi per quattro persone:  300 g. di riso carnaroli  350 g. spinaci freschi o surgelati  1 spicchio d'aglio  125 g. gorgonzola  2 cucchiai di olio evo  1 litro di brodo (cottura spinaci)  150 g. di salciccia  Sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo preparare un soffritto con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete la salciccia a pezzetti, fate tostare il riso qualche minuto, quindi aggiungete gli spinaci, scolati e strizzati per bene e, man mano, il brodo per portare a cottura. Salate e pepate e, per ultimo mantecate con il gorgonzola, servire caldo. Per i vegetariani, omettere la salciccia e sostituirla con qualche gheriglio di noce.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un rotolo di pasta sfoglia 300 g. di bietole 150 g. di ricotta 50 g. di noci tritate 50 g di grana grattugiato 2 uova un pizzico di zenzero sale q.b. Preparazione: Pulire e lavare le bietole, tagliarle grossolanamente e sbollentarle in acqua salata, scolarle e strizzarle per bene. In un recipiente lavorare la ricotta con le due uova fino ad ottenere una crema, quindi unire le bietole, il grana grattugiato, le noci tritate e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia; bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e spolverare di grana grattugiato, versare il composto, livellare e richiudere i bordi. Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. Servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di lenticchie già cotte 250 g. di zucca uno spicchio d’aglio una cipolla 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di polpa di pomodoro 1 cucchiaino di curry sale e pepe q.b. Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio per 5 minuti. Aggiungete quindi lo spicchio d’aglio e la polpa di pomodoro. Nel frattempo scottate la zucca in acqua bollente per una decina di minuti: per cuocerla più in fretta potete tranquillamente tagliarla a tocchetti, visto che poi dovrà essere ridotta in purea. Una volta cotta la zucca, senza sgocciolarla troppo trasferitela nella casseruola dove avete cotto la cipolla con l’aglio e la polpa di pomodoro. Aggiungete le lenticchie e 1 bicchiere d’acqua calda. Salate e fate cuocere a fiamma moderata, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungete il curry e servite ben caldo con i crostini di pane abbrustolito.

A modo mio Ingredienti e dosi: 250 g. Lenticchie (bollite con zucchero e vaniglia) 2 uova intere 40 g. amido di mais 60 g. cacao in polvere zuccherato 1/2 vasetto di yogurt magro 300 gr pasta frolla 1/2 cucchiaino di zenzero Preparazione: Stendete la frolla e foderateci uno stampo da crostate, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e ungete leggermente; per le lenticchie dovete procedere come per quelle normali, ma invece di sale e vegetali, fatele cuocere con 50 gr di zucchero per litro di acqua e vaniglia per aromatizzarla. In un recipiente capiente mettete lo yogurt, le uova, il cacao in polvere e l'amido di mais setacciato, lavorate con una frusta, uniteci le lenticchie fredde schiacciate con la forchetta, lo zenzero e poi mescolatele e versatele nello stampo con la pasta frolla. Fate cuocere come sempre a circa 170° Ricetta originale: http://www.alice.tv/ricette/torta-di-lenticchie-al-cioccolato/

A modo mio Ricetta indiana modificata Ingredienti e dosi per quattro persone: 5 patate medie 1/2 tazza di piselli cotti e schiacciati con la forchetta 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato qualche foglia di erba cipollina 2 cucchiaini di paprica 4 cucchiai di pan grattato 2 cucchiaini di curry in polvere sale q.b. olio per friggere q.b. Preparazione: Bollite le patate con la pelle e riducetele in purè.Aggiungete alle patate tutti gli ingredienti elencati sopra, eccetto l’olio per friggere, e mescolate per amalgamare bene il tutto. Preparate delle polpette regolandovi con la quantità di impasto che sta nel palmo delle vostre mani, e date loro una forma leggermente appiattita. Cuocete le polpette in una padella con poco olio ben caldo girandole a metà cottura. Servite subito queste speciali polpette di patate ben calde. Fonte ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi: 2 uova 150 g. di zucchero 1 cucchiaio di marsala 150 g. farina 0 1/2 bustina di lievito per dolci 2 banane 2 cucchiai d'olio 50 g. farina di cocco Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma; incorporare a questa la farina di cocco, il marsala, la farina 0, le banane tagliate a rondelle ed il lievito. Unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare questo composto in una tortiera leggermente unta, oppure, rivestita di carta forno. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 35 minuti, o comunque fino a cottura.

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 400 g di fave secche 2 cucchiai d’olio evo 1 spicchio d’aglio 1 litro di brodo vegetale sale, rosmarino tritato q.b. Preparazione: Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Preparate il brodo vegetale, e lessate le fave,e poi, fate un soffritto con uno spicchio d'aglio e il rosmarino tritato. Aggiungete le fave e il brodo a piacere, serivite caldo con grana grattugiato e crostini di pane.

Ingredienti per quattro persone: Una confezione di vol au vent * 200 g. di polpa di zucca 50 g. di formaggio spalmabile 1 cucchiaio di grana grattugiato sale, pepe e prezzemolo q.b. Preparazione: Pulire, levare la buccia e tagliare a cubetti la zucca quindi cuocerla a vapore. Una volta pronta, schiacciarla con una forchetta ed amalgamare con il grana grattugiato e il formaggio, aggiustare di sale e pepe a piacere; farcire i vol au vent e scaldare in forno per pochi minuti a 170°. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire subito. * si possono anche fare in casa

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 250 g. di cuori di nasello freschi o surgelati 150 g. salsa di pomodoro 50 g. di olive nere 50 g. di olive verdi 1 spicchio d'aglio 1 cuipolla rossa di Tropea 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di vino bianco secco peperoncino e sale q.b. Preparazione: Scaldare l'olio in una padella capiente, rosolare l'aglio, aggiugere la cipolla tritata e, una volta imbiondita, i tranci di nasello; dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco; aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e mettere anche un pizzico di peperoncino. Unire le olive denocciolate tagliate a rondelle e terminare la cottura.

A modo mio Ingredienti: 200 g di farina 0 100 g di zucchero di canna 2 uova 2 tazzine di caffè zuccherato 2 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito per dolci Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, l'olio e il caffè tiepido. Amalgamare bene, unire il lievito e, per ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 350 g di riso 2 cespi di radicchio 100 g di gorgonzola 50 g di salciccia 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino rosso brodo vegetale e grana grattugiato q.b. sale q.b. Preparazione: Sfogliate la trevigiana e lavatela sotto l'acqua corrente. Scolatela e allargatela su un canovaccio per asciugarla quindi dividete le foglie in due verticalmente. Spelate lo scalogno e affettatelo finemente. Scaldate l'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla salciccia tagliata a pezzettini. Quando la cipolla è imbiondita, unite l'insalata, salate e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando spesso, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e, una volta sfumato, aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il gorgonzola e fatelo amalgamare bene, continuando la cottura per gli ultimi 5...

Ingredienti e dosi: 350 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 1 cubetto di lievito di birra 350 ml di latte a temperatura ambiente 250 g. di patate 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione della focaccia: Lavare e far bollire le patate con la pelle; sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e l'olio, amalgamare le patate,  aggiungere le farine già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale.  Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora; riprendere la pasta e formare la focaccia, sistemarla su di una teglia leggermente unta,...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un kg di seppioline Una scatola di pisellini 400 g. di patate Uno spicchio d'aglio Prezzemolo tritato q.b. Un cucchiaio di olio evo Un pizzico di sale Un pizzico di paprika Mezzo bicchiere di vino bianco secco Un bicchiere di brodo di pesce  Preparazione: Lavare e pulire le seppioline, lasciandole intere, sistemarle in una pentola con un litro d'acqua leggermente salata e far sbollentare insieme allo spicchio d'aglio e qualche foglia di prezzemolo. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti le patate, quindi mettetele a cuocere in una padella capiente con un cucchiaio d'olio; dopo qualche minuto, unite le seppioline scolate e sfumate con il vino bianco, terminare la cottura con un pizzico di sale e uno di paprika; aggiungere a poco, a poco il brodo, per evitare che asciughi troppo e, per ultimo, i piselli; spolverizzare ancora con del prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti e dosi: 2 uova 150 g. di zucchero di canna integrale 150 g. di farina 0 100 g. di amaretti 50 g. di ricotta 50 g. di scaglie di mandorle 1 cucchiaio di caramello 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio d'olio evo Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati, la ricotta, le scaglie di mandorle e un cucchiaio d'olio; amalgamare bene, unire la farina e la 1/2 bustina di lievito; aggiungere le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.

Ingredienti per due persone: 400 g di Alici fresche 2 cipolle di Tropea 50 ml di aceto di vino bianco 2 cucchiai di zucchero di canna Olio extravergine d'oliva q.b. Pepe e sale q.b. Preparazione: Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele e tamponatele con carta da cucina. Disponetele in un piatto fondo capiente o in una pirofila e bagnatele con abbondante aceto. Coprite e fate riposare in frigorifero per una notte (o almeno 8 ore). Passato questo tempo, affettate finemente le cipolle e cuocetele in una capiente padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando cominciano ad imbiondirsi, aggiungete lo zucchero e sfumate con l'aceto di vino. Aggiustate di sale e pepe e, dopo averle scolate per bene, unite le alici e fate cuocere ancora per una decina di minuti. Servire calde o fredde cosparse, a piacere, di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per quattro persone: 400 g. di filetto di merluzzo in porzioni 200 g. di piselli in scatola olio extra vergine di oliva q.b. 250 g. salsa di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicchiere vino bianco secco sale q.b. Preparazione: Cuocere i filetti di merluzzo al vapore; nel frattempo scaldare l'aglio nell'olio, sfumare con il vino e aggiungere la salsa. Cuocere a fiamma viva e, dopo una decina di minuti, aggiungere i filetti di merluzzo, salare, pepare a piacere e terminare con il prezzemolo tritato. Servire ben caldi.

Ingredienti e dosi: 2 uova 150 g. di zucchero di canna 150 g. di farina 0 100 g. di amaretti 1 pera Kaiser 50 g. cacao amaro 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio d'olio evo Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati, il cacao e un cucchiaio d'olio; amalgamare bene, unire la farina e la 1/2 bustina di lievito; unire la pera tagliata a dadini e i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.

Ingredienti per due persone: 400 grammi di trippe miste (centopelli, gentile) 200 grammi di fagiolane lessate 200 grammi di pelati una carota una piccola cipolla uno spicchio d'aglio prezzemolo tritato vino bianco secco olio extra vergine di oliva brodo di verdure sale e pepe Preparazione: Pelare la carota, sbucciare la cipolla quindi cuocere a fiamma bassa in un casseruola capiente con uno spicchio d'aglio e qualche cucchiaio di olio extra vergine; quando prendono colore aggiungere le trippe, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare. Tagliare a pezzetti i pomodori pelati aggiungerli alle trippe, bagnare con poco brodo di verdure, quindi far andare per quindici minuti, aggiungere le fagiolane lessate, aggiustare di sale e pepe, far cuocere per altri dieci minuti, aggiungere un po' di prezzemolo tritato fresco, mescolare bene, quindi servire al centro dei piatti. Cospargere a piacere con grana grattugiato. Fonte ricetta originale

A modo mio Ingredienti e dosi: 2 uova 150 g. di zucchero di canna 150 g. di farina 0 100 g. di amaretti 1 mela renetta 1 cucchiaio di marsala 1 cucchiaino di caramello 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio d'olio evo Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati, il marsala, il caramello e un cucchiaio d'olio; amalgamare bene, unire la farina e la 1/2 bustina di lievito. Terminare aggiungendo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare il composto in una teglia leggermente unta; ricoprire con le fettine di mela a raggiera e cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.

Con questi tre ingredienti si possono fare tantissime cose: Polpettone Ingredienti e dosi:         300 g. di zucca pulita     200 g. di patate     100 g. di ricotta     due uova     100 g. di parmigiano grattugiato     sale e pepe q.b.     olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Lessare le patate con la buccia, pulire, lavare la zucca e tagliarla a fettine sottili. Sistemare la zucca in forno in una teglia con la carta forno e cuocere per una ventina di minuti a 180°. Pelare le patate e schiacciarle con una forchetta, fare la stessa cosa con la zucca e unire al composto la ricotta. Amalgamare bene, aggiungere le uova e il formaggio grattuggiato, aggiustare di sale e pepe; sistemare in una teglia leggermente unta e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°. ...e poi: Bocconcini Focaccia Ciabatte Torta

Ingredienti e dosi: 1 rotolo di pasta sfoglia brisè 1 mela Golden 1 mela Renetta 1 cucchiaio di caramello 2 cucchiai di cotognata Preparazione: Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e stendere un velo di cotognata, aggiungere le mele tagliate a dadini e ricoprire con la cotognata ed il caramello. Richiudere i bordi e cuocere in forno a 170° per una trentina di minuti.

Ingredienti e dosi: 200 g. farina 00 200 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 100 g.  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 100 ml acqua a temperatura ambiente 150 ml di latte 1 cucchiaio di fecola di patate 1 cucchiaio di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, il latte e l'olio. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora; riprendere la pasta e formare i panini (a me ne sono venuti otto e con il resto ho fatto una pizza) sistemarli su di un...

Il castagnaccio , di origine ligure, si prepara amalgamando la farina di castagne con acqua e poi unendo l'uvetta e i pinoli, il tutto andrà ad essere disposto in una teglia unta e spolverata con del pan grattato. La cottura in forno durerà circa una quarantina di minuti.  Ingredienti e dosi per quattro persone:     300 g Farina di castagne     50 g Uvetta     30 g Pinoli     q.b. Olio di oliva extravergine     q.b. Sale     4 tazze Acqua     q.b. Pangrattato Preparazione: Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida; nel frattempo amalgamate la farina di castagne con l'acqua, cercando di ottenere un composto morbido e denso. Per questa operazione aiutatevi con una frusta, anche elettrica. Unite i pinoli, l'uvetta strizzata ed un pizzico di sale; mescolate bene, incorporando qualche cucchiaio di olio extravergine. In questo caso non usate la frusta elett...

Ingredienti e dosi: 200 g. farina 00 200 g. farina 0 200 g. farina di manitoba 100 g.  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 50 g. di semi di zucca 250 ml acqua a temperatura ambiente 100 g. di cipolle in agrodolce 1 cucchiaino di fecola di patate 1 cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, l'olio, le cipolle in agrodolce* e i semi di zucca. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora. A questo punto, stendere la pasta (spessore un ...

Ingredienti e dosi: 125 g. di ricotta 2 uova 150 g. di zucchero di canna 200 g. di farina 00 100 g. di granella di nocciole 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio d'olio Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la granella di nocciole, un cucchiaio d'olio e mescolare bene; unire la farina e la 1/2 bustina di lievito. Terminare aggiungendo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare il composto in una teglia leggermente unta. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 170 gradi.

A modo mio Ingredienti per quattro persone: 200 g. di zucca 200 g. di ceci cotti 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia brodo vegetale 300 g di pasta a piacere olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire la zucca e tagliarla a dadini.In un tegame dal fondo pesante scaldare 2 cucchiai di olio assieme all'aglio, al rametto di rosmarino e alle foglie di salvia. Far andare 5 minuti ed aggiungere la zucca ed un mestolo di brodo vegetale. Far cuocere coperto per una decina di minuti (aggiungendo brodo se si asciuga troppo) ed unire i ceci già lessati. Coprire con altro brodo e portare a cottura (sarà cotto quando la zucca tenderà a disfarsi) aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere in acqua salata la pasta e scolarla al dente. Togliere il rosmarino e la salvia, aggiungere quindi la pasta al condimento che deve essere abbastanza liquido (tipo minestra per capirsi) e far cuocere ancora per cinque minuti. Servire con un'abbondante ma...

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia 250 g di marmellata di more 1 tuorlo d'uovo zucchero a velo q.b. Preparazione: Accendere il forno e portarlo a 200 gradi, stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia; bucherellare il fondo con una forchetta, stendere la marmellata e ricoprire i bordi. Cuocere per una ventina di minuti circa. Una volta pronta spennellare i bordi con l'uovo sbattuto con 1/2 cucchiaino di zucchero a velo. Qui la ricetta per la marmellata di more

Ingredienti per quattro persone:    350 g farina 00   350 g farina di manitoba 100 g  farina integrale 1 cubetto di lievito di birra 50 g di semi di zucca   250 ml acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di fecola di patate 1 cucchiaino di zucchero di canna 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine Preparazione: Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, l'olio e i semi di zucca. Aggiungere le farine con la fecola, già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora. A questo punto, stendere la pasta e formare delle focacce, stenderle in una teglia ...

A modo mio Ingredienti per 4 persone     4 pesche noci     40 g mandorle     50 g amaretti     1 cucchiaio di accao amaro     1/2 bicchiere di Marsala     3 cucchiai di zucchero di canna     Preparazione: Lavate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo. Con l’aiuto di un cucchiaino, scavate per ingrandire leggermente la cavità e tenete da parte la polpa ottenuta.Con un mixer tritate le mandorle, gli amaretti e il cacao insieme alla polpa ottenuta scavando le pesche, fino a ottenere un composto umido e omogeno. Riempite ogni cavità con un cucchiaino di ripieno e disponete le pesche in una teglia da forno. Bagnate tutte le pesche con il Marsala e cospargete la superficie con lo zucchero di canna. Infornate a 200 °C per 40 minuti, fin quando le pesche diventano dorate e caramellate. Una volta cotte, estraetele dal forno, trasferitele subito su un piatto da portata e i...

A modo mio Ingredienti per quattro persone:     300 g di zucca (peso netto della polpa)     1 scalogno     3 foglie di salvia     1 l di Brodo vegetale     1 cucchiaio di olio extravergine di oliva     Sale e pepe q.b.     1 bicchiere di vino bianco secco     250 g di riso integrale     3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione: Lavare la zucca sotto acqua fresca corrente e tagliarla a metà. Eliminare i semi e i filamenti aiutandosi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzetti e sbucciarla. Dai pezzetti ricavati ottenere dei cubetti di mezzo centimetro di lato. Spellare lo scalogno e tritarlo finemente. Lavare bene le foglie di salvia e asciugarle con la carta da cucina    Scaldare il brodo; mettere in un recipiente l'olio, lo scalogno tritato e farlo dolcemente dorare. Unire la zucca, un pizzico di sale, la sal...