Tagliatelle al salmone
Ingredienti per quattro persone:
350 g di tagliatelle (meglio se all'uovo)
3 dl di latte parzialmente scremato
un limone non trattato
uno spicchio d'aglio
100 g di salmone affumicato
un cucchiaio di vodka
un mazzetto di erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale, pepe nero
Preparazione:
Lavate il limone, asciugatelo, prelevate 2 strisce di scorza con un
pelapatate e riunitele in una casseruola con il latte, un pizzico di
sale e l'aglio leggermente schiacciato. Cuocete il latte su fiamma bassa
per circa 20 minuti finché il liquido si sarà ridotto della metà,
filtratelo e tenetelo in caldo. Nel frattempo lavate l'erba cipollina e
tagliuzzatela finemente.
Riducete il salmone a striscioline, scaldate un cucchiaio di olio in
una padella antiaderente, unite il pesce, lasciatelo scaldare per pochi
secondi, bagnatelo con la vodka e fatela evaporare.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata e
cuocetevi le tagliatelle. Scolatele lasciandole umide, versatele nella
padella con il salmone, unite il latte ridotto, mescolate su fiamma
bassa per pochi secondi, cospargete con un cucchiaio di erba cipollina
sminuzzata e una macinata di pepe. Servite subito.
P.S. Io non ho messo la vodka ma del vino bianco secco e il peperoncino al posto del pepe nero.
Commenti
Direi proprio che usare la vodka ha tutto un altro stile e fascino! La panna peraltro si lega perfettamente con la vodka (basta pensare banalmente anche ai cocktail... qualche volta, quando sono molto elaborati aggiungono la panna:). E il salmone alcolico (ma sono quasi sicura che l'alcool non si sentirebbe molto, poiché evapora) mi ispira parecchio! :)