Pizza ortolana

Ingredienti:

* Latte 350 ml (tiepido)

* Farina Manitoba 500 g

* Un terzo di cubetto di lievito di birra 

* Due cucchiai di olio extravergine d'oliva 

* Mezzo cucchiaino di sale

* Un cucchiaino di zucchero (o miele) 

Per la farcia:

200 g di formaggio tipo stracciatella

1 zucchino

1 peperone

1/2 cucchiaino di origano

Preparazione:

In un contenitore, sciogliete il sale nel latte tiepido e aggiungete lo zucchero, il lievito e 2 cucchiai d'olio evo; amalgamate bene e quindi mettete la farina. Lavorate la pasta fino ad ottenere un composto morbido, e quando non si attaccherà più alle dita, formate un pane, incidetelo con un coltello e lasciatelo riposare coperto da un panno umido, almeno per due ore. Passato questo tempo, riprendete la pasta e formate le pizze (a me ne sono venute quattro).  Stendete sulla focaccia la stracciatella, e aggiungete i peperoni e gli zucchini tagliati a pezzetti (arrostiti in precedenza) una volta pronta spolverate con l'origano prima di servire.

Il tocco in più lo da il forno a legna...