Penne con alici fresche

Ingredienti per quattro persone:

250 gr. di alici fresche
una piccola cipolla bianca
uno spicchio di aglio
olio e.v. di oliva, sale, pepe q.b.
un cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

in una padella dai bordi alti con olio q.b. fate scaldare la cipolla tritata,e l'aglio che, toglierete appena imbiondito. Aggiungete quindi le alici pulite e diliscate. Mentre cuociono, con un cucchiaio di legno rompete le alici in modo da ridurle a piccoli pezzetti. Aggiungete il vino e condite di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato. Controllate la cottura e se necessario aggiungete poca acqua calda. In abbondante acqua salata portate a cottura la pasta e, appena cotta e scolata versatela nella padella e mantecate con una spolverata di prezzemolo.