Zuppa di porri e zucca

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A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di polpa di zucca
350 g. di porri
350 g. di pane casereccio
150 g. di formaggio tipo emmental
un cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare la zucca (tagliata a dadini) ed i porri (a rondelle) in poca acqua leggermente salata ed in due contenitori diversi. Scolare le verdure al dente. Scaldare l'olio in padella, aggiungere i porri e la zucca, unire il formaggio a dadini e una spolverata di pepe. Amalgamare bene allungando con il brodo di cottura e terminare la cottura. Sistemare nel piatto sopra le fette di pane e fate riposare qualche minuto in modo che il pane s'inzuppi bene.




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