Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: un peperone giallo un peperone rosso una patata due zucchine una melanzana una cipolla un cucchiaio d'olio evo un cucchiaio di zucchero di canna un cucchiaio di aceto di mele brodo vegetale q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e arrostire i peperoni. Mettere l'olio in padella, aggiungere la cipolla tritata, quando inizia a colorarsi unire le verdure ed i peperoni (dopo avergli levato la pelle) e fate passare qualche minuto; mettete lo zucchero e l'aceto, fate cuocere ancora qualche minuto, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g di savoiardi 150 g di stracchino allo yogurt 2 uova 100 g di zucchero di canna caffè decaffeinato q.b. cacao in polvere q.b. Preparazione: Per prima cosa preparare il caffè decaffeinato e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare con lo stracchino. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i savoiardi in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere. 

A modo mio Ingredienti e dosi per tre persone: 250 g. di gnocchi di patate 50 g. di robiola 200 g. di zucca un cucchiaio d'olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Lavare, pelare e tagliare la zucca a pezzetti; cuocerla in un tegame con acqua leggermente salata, una volta pronta schiacciarla con la forchetta ed unirla alla robiola amalgamando bene anche con un filo d'olio evo. Salare e pepare e condire gli gnocchi, unendo anche un cucchiaio dell'acqua di cottura. 

A modo mio Ingredienti e dosi: Un rotolo di pasta brisè 50 g. di ricotta 300 g. di ciliegie 3 cucchiai di zucchero al velo Preparazione: In una terrina amalgamate lo zucchero alla ricotta, unite le ciliege denocciolate e versare il composto in un tegame su cui avrete disposto la pasta sfoglia; richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 170° per una decina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per 20 girelle: Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pesto q.b. formaggio spalmabile q.b. Preparazione: Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e ricopriamo interamente di formaggio spalmabile. Quindi spalmiamo 3 o 4 cucchiai di pesto, arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine per formare le girelle cercando di mantenere sempre la stessa distanza di 2 cm circa. Mettiamo in forno per una quindicina di minuti, a 190°C con il forno statico. Sforniamo le girelle e portiamole in tavola.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 patate medie un peperone giallo 2 zucchine 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato un cucchiaio di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Lavate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola con acqua fredda; ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè non si saranno ammorbidite.  Fate la stessa cosa con le zucchine e, nel frattempo pulite, lavate il peperone, cuocetelo in forno, quindi toglietegli la pelle, tagliatelo a pezzettini e amalgamatelo insieme alle patate e alle zucchine schiacciate con una forchetta, unire le uova sbattute con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato; aggiustate di sale e pepe, versate il composto in una teglia leggermente unta e cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 350 g. pasta tipo mezze penne 300 g. di tonno 3 filetti di acciughe prezzemolo q.b. uno spicchio d'aglio un cucchiaio di olio extra vergine sale q.b. Preparazione: Preparate un trito con aglio prezzemolo e acciughe, versatelo in una padella con un cucchiaio d'olio evo e aggiungete il tonno sminuzzato. Cuocete la pasta, fatela saltare in padella per qualche minuto e servite subito.