Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 400 gr di funghi porcini due uova farina 0 q.b. sale q.b. olio per friggere q.b. Preparazione: Iniziate pulendo e tagliando a fette di medio spessore le cappelle ed i gambi dei funghi porcini. Sbattete le uova con un pizzico di sale; intingete i funghi, quindi passateli nella farina e ripetete l'operazione, friggeteli quindi in olio già caldo.In alternativa si può anche usare la farina di mais.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di bietole 250 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo 150 g. di besciamella 100 g. di mozzarella 50 g. di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare, e cuocere le bietole in acqua leggermente salata, nel frattempo, preparate la besciamella ( qui la ricetta per farla senza usare il burro). Una volta pronte le bietole, ridurlo in purea e in pezzetti, aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, sistemare le sfoglie di pasta ed alternare gli ingredienti (compresa la mozzarella a tocchetti); terminare con la besciamella ed infine spolverare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Mezza cipolla Olio extra vergine d'oliva q.b. Brodo vegetale q.b. 200 g. di riso tipo Carnaroli Parmigiano grattugiato (a piacere) Vino bianco Cortese q.b. Preparazione: Iniziate pulendo mezza cipolla, sciacquandola e tritandola abbastanza finemente. Soffriggetela in poco olio e fatela imbiondire per qualche minuto, unite il riso, fatelo biscottare, quindi versate il brodo, man mano mescolando e portate a cottura, terminate sfumando con il vino bianco e mantecate a piacere con il parmigiano grattugiato.

A modo mio Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 patate 2 uova 100 g. di mozzarella un cucchiaio di parmigiano grattugiato sale e paprika q.b Preparazione: Pulire, lavare e lessare con la buccia le patate; sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di paprika, unire le patate schiacciate e la mozzarella a pezzetti; amalgamare bene, versare in una pirofila in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: Un cavolfiore medio 250 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo 150 g. di besciamella 100 g. di formaggio tipo emmental o provola 50 g. di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare, tagliate le cime e lessate il cavolfiore in acqua leggermente salata, nel frattempo, preparate la besciamella ( qui la ricetta per farla senza usare il burro). Una volta cotto il cavofliore, ridurlo in purea e amalgamarlo alla besciamella. Versare un cucchiaio d'olio sul fondo di una teglia capiente, aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, sistemare le sfoglie di pasta ed alternare gli ingredienti; terminare con la besciamella ed infine spolverare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 250 g. di fiori di acacia 150 g. di farina 0 un cucchiaio di zucchero di canna olio di semi q.b. 250 ml di acqua frizzante fredda sale q.b. Preparazione: preparate la pastella mescolando in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere a poco a poco l'acqua cercando di eliminare tutti i grumi. Lasciate riposare la pastella in frigo per almeno mezz'ora. Scaldate due dita di olio in una padella ampia, passate i fiori di acacia nella pastella e scolateli leggermente. Quando l'olio è ben caldo adagiate i fiori ben distanziati nella padella e cuoceteli due minuti per lato, finché non sono croccanti e dorati. È meglio cuocere i fiori in due volte, in modo che non si appiccichino tra loro. Scolate i fiori dall'olio, appoggiateli in un piatto con qualche foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e cospargeteli di miele o zucchero. Ricetta originale ...

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone:   250 g .  pasta per lasagne  200 g.   salmone affumicato 150 g.  mozzarella   500 ml.   besciamella senza burro un  ciuffetto di prezzemolo 2 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Qui la ricetta per la besciamella senza burro Preparazione: Tagliare a pezzettini la mozzarella ed il salmone affumicato; tritare il prezzemolo; mettere in una teglia capiente, due cucchiai di olio e due di besciamella, sistemare le sfoglie e aggiungere gli ingredienti fino a completare. Terminare con la besciamella e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.