Risotto al cortese

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Mezza cipolla
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Brodo vegetale q.b.
200 g. di riso tipo Carnaroli
Parmigiano grattugiato (a piacere)
Vino bianco Cortese q.b.


Preparazione:

Iniziate pulendo mezza cipolla, sciacquandola e tritandola abbastanza finemente. Soffriggetela in poco olio e fatela imbiondire per qualche minuto, unite il riso, fatelo biscottare, quindi versate il brodo, man mano mescolando e portate a cottura, terminate sfumando con il vino bianco e mantecate a piacere con il parmigiano grattugiato.


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