Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 1 peperone 1 melanzana 2 patate 2 zucchine 1 cucchiaio di vino bianco secco olio e sale q.b. un pizzico di peperoncino Preparazione: Lavare e tagliare a fette la melanzana, le zucchine e il peperone. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e scottarle per 2/3 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarle ed asciugarle. Ungere di olio una teglia da forno e disporvi le verdure.  Irrorare con qualche cucchiaio di olio, salare e aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno già caldo a 180°; dopo una decina di minuti, rimescolare versandoci il vino bianco. Terminare la cotture e servire caldo o freddo, a piacere, una volta pronto, si possono aggiungere aglio tritato e origano.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 300 g. pasta piccolo formato 1 zucchino 1 carota 10 pomodorini tipo ciliegino 50 g. formaggio tipo emmental 1 confezione di mais in scatola 1 cucchiaio d'olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a dadina la zucchina, lessarla in poca acqua leggermente salata e scolare al dente. Grattugiare la carota e cuocere la pasta al dente. Scolare condire con un filo d'olio evo e, una volta raffreddata, unire il mais, la zucchina a dadini, la carota grattugiata, il formaggio tagliato a dadini e i pomodorini tagliati in quattro. Salare e pepare a piacere e servire fredda.

A modo mio Ingredienti: 150 g. farina di grano saraceno 150 g. di zucchero di canna 2 mele 2 uova 1 cucchiaio di marsala 1 cucchiaio di olio di semi 1 cucchiaio di amido di mais 1/2 bustina di lievito per dolci qualche goccia di limone 1 pizzico di sale Preparazione: Pulire, levare la pelle, tagliare a pezzetti le mele e sistemarle in un recipiente con qualche goccia di limone; sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, l'amido di mais, il marsala e l'olio, amalgamare bene, quindi unire le mele e il lievito. Terminare con gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. versare il composto in una teglia su cui avrete sistemato un foglio di carta forno e livellare. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per tre persone: 300 g. di filetti di sgombro una decina di pomodorini tipo ciliegino 1 cipolla 1 cucchiaio di vino bianco secco qialche foglia di prezzemolo o basilico 1 cucchiaio d'olio evo sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare, affettare finemente la cipolla e scaldarla in una padella con l'olio, quando comincia ad imbiondire, aggiungere i filetti di sgombro. Rigirare e, dopo qualche minuto, unire i pomodorini tagliati in quattro parti, salare e pepare, aggiungere qualche foglia spezzettata di basilico oppure di prezzemolo e terminare la cottura sfumando con il vino bianco.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 2 zucchine 1 cipolla 100 g. di scamorza 1 cucchiaio d'olio evo 2 uova sale e pepe q.b. Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a tocchetti le zucchine e lessarle al dente in poca acqua leggermente salata. Una volta pronte, scolarle e unirle alla cipolla tritata finemente e alle uova sbattute con sale e pepe; aggiungere la scamorza a pezzetti. Quindi, in un teglia, versare un pochino d'olio (oppure usare la carta forno) e sistemare il composto amalgamando bene. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calda o fredda a piacere.

A modo mio Ingredienti e dosi per tre persone: 3 filetti di cernia già puliti 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 cucchiaio d'olio evo 1 cucchiaio di vino bianco secco qualche foglia di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione: Scaldare l'aglio nell'olio, appena comincia a dorare, aggiungete i filetti di pesce, sfumate con il vino bianco, rigirate e, dopo qualche minuto, aggiungete la salsa di pomodoro, fate cuocere per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe e terminate con una spolverata di prezzemolo tritato. (Io, al momento di far cuocere, ho anche sbriciolato un filetto nel sugo e condito la pasta, veramente un ottima idea).

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 2 zucchine medie olio evo e sale q.b. 1 spicchio d'aglio qualche foglia di menta Preparazione: Pulire, lavare e tagliare a piacere le zucchine, lessarle al dente in poca acqua leggermente salata. Scolarli e condirli con un pochino d'olio evo, l'aglio tritato e le foglie di menta tritate. Servire fredde.