Le mani in pasta

A modo mio Ingredienti e dosi per sei persone: 500 g. di orzo perlato 500 g. di bietole lessate 2 patate medie 125 g. di ricotta olio evo e sale q.b.   Preparazione: Lessare l'orzo in abbondante acqua leggermente salata insieme alle patate tagliate a tocchetti e alle bietole (tagliate grossolanamente). Una volta pronto scolare e far raffreddare in un recipiente capiente, condire con olio evo e ricotta e servire.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 200 g. di spinaci lessi 2 patate medie 1 uovo due cucchiai di pangrattato 1 cucchiaio d'olio evo 1 tazza di salsa di pomodoro 1 spicchio d'aglio sale e peperoncino q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Pulire e lessare le patate con la buccia. Una volta pronto il tutto, scolare gli spinaci, sbucciare le patate e schiacciarle con una forchetta. Sbattere l'uovo con il pangrattato ed un pizzico di sale, unire le patate e gli spinaci, amalgamare bene e formare le polpette. Scaldare l'olio nell'aglio, come comincia a dorarsi, aggiungere le polpette e, dopo qualche minuto anche la salsa, spolverare con il peperoncino e portare a cottura.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 3 patate 1 cipolla 2 zucchine 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato qualche foglia di basilico spezzettata sale, olio evo e pepe q.b. Preparazione: Pulire e lessare le patate con la buccia, nel frattempo soffriggere la cipolla nell'olio e, quando comincia a dorarsi, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini. Per evitare che asciughino troppo aggiungere un pochino d'acqua tiepida. Una volta pronte, sbucciare le patate tagliarle a tocchetti; versare il tutto in una teglia leggermente unta, unire un pizzico di pepe e le foglie di basilico spezzettate, ricoprire con le uova sbattute con un pizzico di sale, amalgamare bene e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. servire calda o fredda.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 500 g. di bietole lessate 2 uova 50 g. di parmigiano grattugiato 50 g. di pan grattato olio, sale e peperoncino q.b. Preparazione: Pulire, lavare e lessare le bietole in poca acqua leggermente salata, una volta pronte, scolarle e tritarle finemente, unirle alle uova sbattute con un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed il pan grattato. Aggiungere un un pizzico di peperoncino e mescolare bene, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 150 g. di salcicce 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 spicchio d'aglio qualche foglia di basilico sale, olio evo e peperoncino q.b. Preparazione: Per prima cosa pulire, lavare e scottare i peperoni al forno, levargli la pelle e taglarli a pezzetti; soffriggere l'aglio nell'olio e, quando comincia a dorarsi, aggiungere le salcicce a pezzetti, dopo qualche minuto, aggiungere i peperoni e la salsa di pomodoro. Portare a cottura a fuoco medio, salare e aggiungere una spolverata di peperoncino. Una volta pronto unire le foglie di basilico spezzettate.

A modo mio Ingredienti: 2 pesche 50 g. di amaretti 1 cucchiaio di cacao 2 uova 100 g. di zucchero di canna 150 g. farina di riso 1/2 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale Preparazione: Pulire e levare la pelle alle pesche, tagliarle a tocchetti e cuocerle con un cucchiaio d'acqua e 50 g. di zucchero finchè siano ridotte in purea, una volta fredde, aggiungere gli amaretti sbriciolati e il cacao. Sbattere le uova con lo zucchero rimanente, aggiungere il composto con le pesche e la farina, mescolare bene, unire il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia, versarvi il composto e cuocere a 170° per una ventina di minuti.

A modo mio Ingredienti e dosi per quattro persone: 1 zucchina 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 50 g. formaggio tipo provola Preparazione: Pulire, lavare ed affettare finemente a rondelle la zucchina, tagliare allo stesso modo il formaggio e a strisce la pasta sfoglia (con larghezza a seconda delle persone, a me ne sono venute cinque). Disporre sulla pasta a mò di tasca le rondelle di zucchine (almeno 6 ), ricoprire con il formaggio e richidere la pasta. Disporre un foglio di carta forno in un tegame, sistemare le "rose" affiancate e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire calde o fredde. Qui il video della ricetta originale con la mozzarella.