Le mani in pasta

Ingredienti x 3 persone 250 g di pasta tipo pappardelle, 10 olive denocciolate, un cucchiaio di patè di olive, 2 acciughe sotto sale, 50 g di tonno, qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, peperoncino, un cucchiaio d'olio evo Preparazione: Tritare l'aglio con il prezzemolo, le olive e le acciughe, aggiungere il tonno e il patè di olive. Amalgamare bene con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino. Lasciar riposare qualche minuto e poi condire la pasta.

Ingredienti x 3 persone 125 g di gamberetti, 2 patate, 1 uovo, sale, qualche foglia di prezzemolo, pepe e noce moscata Preparazione: Cuocere a vapore i gamberetti, tritarli ed unirli alle patate lessate in precedenza e schiacciate. Unire l'uovo ed il prezzemolo tritato, amalgamare bene ed aggiustare di sale e pepe, aggiungere una spolveratina di noce moscata e passare in forno già caldo per una quindicina di minuti.

Ingredienti x 3 persone: 200 g di farina manitoba 00, 35 g di uvetta ammollata, 1/2 mela golden, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte circa, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, olio evo. Preparazione: Sbattere l'uovo per un attimo l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito setacciati, poi il sale, il latte, l'uvetta ben strizzata (io l'ho ammollata nel marsala)e la mela tagliata a pezzetti. Amalgamare il tutto, che dovrà avere la consistenza di un impasto tipo torta di mele. Portare l'olio a temperatura (175°) e versate l'impasto con un cucchiaio, senza friggere troppe frittelle alla volta. Girate finchè avranno preso un bel colore dorato. Scolate bene, facendole asciugare sopra la pentola e servitele calde con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per 3 persone Una zucca piccola 50 g di gorgonzola Preparazione Pulire e tagliare a pezzetti la zucca. Cuocerla a vapore e, ancora calda unirla alla gorgonzola, amalgamando bene. Ottima sulle tartine o a cucchiaiate nel brodo.

Ingredienti: 300 g farina 00 50 g farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra 25 dl di acqua 1 patata 50 g di formaggio tipo Certosa 1/2 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di patè di olive 1 cucchiaio d'olio evo Preparazione: Lessare la patata, una volta raffreddata, schiacciarla ed unirla al lievito, al miele e al patè di olive. Aggiungere l'acqua amalgamando bene tutti gli ingredienti. Unire le farine già miscelate tra loro. Impastare con le mani e formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza e lasciarlo lievitare almeno due ore. Riprendere l'impasto e formare le focacce. Lasciar lievitare ancora un ora, stendere il formaggio e passare in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 3 persone 250 g di penne le foglie di un cavolfiore 1 cipolla 1 cucchiaio d'olio evo 1 cucchiaio di vino bianco 2 cucchiai di sugo di pomodoro sale q.b. Preparare un soffritto con la cipolla, appena imbiondisce aggiungere le foglie del cavolfiore tritate e poi il sugo di pomodoro, sfumare con il vino e condire la pasta. Molto buona con una spolverata di formaggio tipo provola.

Ingredienti: 300 g farina 00 50 g farina manitoba 1 cubetto di lievito di birra 25 dl di latte 1 patata 1 cucchiaio di formaggio tipo Philadelphia 1/2 cucchiaino di miele 1 cucchiaio di patè di olive 1 cucchiaio d'olio evo da spennellare Preparazione: Lessare la patata, una volta raffreddata, schiacciarla ed unirla al lievito, al formaggio, al miele e al patè di olive. Aggiungere il latte amalgamando bene tutti gli ingredienti. Unire le farine già miscelate tra loro. Impastare con le mani e formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza e lasciarlo lievitare almeno due ore. Riprendere l'impasto e formare le focacce. Lasciar lievitare ancora un ora e passare in forno già caldo per una ventina di minuti. Appena tolte dal forno spennellare con l'olio evo.