Le mani in pasta

Ingredienti 2 mele, 200g farina 200, 150g zucchero di canna 2 uova, 10 cl latte, un cucchiaio d'olio, 1/2 limone (la buccia tritata), lievito per dolci 1/2 bustina Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto di color chiaro e quasi spumoso che sia 3 o 4 il volume di partenza. Sempre mescolando, incorporare la farina, il latte, il lievito e la buccia grattugiata. Versare il tutto in uno stampo rivestito con carta da forno. Nel mentre, sbucciare le mele e tagliarle a fettine, poi disporre le fettine sulla superficie della torta. Spolverare con un cucchiaio di zucchero di canna, spennellare con l'olio la superficie e infornare a 170° per circa 45 minuti o finché la torta sarà gonfia e dorata. Lasciar riposare un po’ prima di servire.

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 500 g. di bietole 250 g. di ricotta 50 g. di pancetta dolce a dadini 50 g. grana grattuggiuato 2 uova, sale e pepe q.b. Lessare le bietole, tritarle e unirle alla ricotta. Amalgamare il tutto con le uova sbattute, la pancetta, il grana, il sale e il pepe. Stendere la sfoglia nella sua carta forno, sistemare il composto dopo averla bucherellata con una forchetta. Richiudere il tutto e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti. Spennellare con un emulsione di acqua e olio e servire tiepida.

Ingredienti 50 g. formaggio tipo stracchino, 2 patate lesse, 1/2 cucchiaino di miele, 50 g. pancetta dolce a dadini, un cubetto di lievito di birra, 5 foglie di salvia tritate, 500 g. di farina 00, 1/2 litro d'acqua tiepida, un cucchiaio d'olio evo, sale q.b. Procedimento solito Ho ricavato pane, focaccia (nella foto per la gita di domani) e pizza.

Fagioli, tonno e prezzemolo come antipsto Surimi, peperone rosso e prezzemolo per condire la pasta Purea di patate con surimi, salsa tonnata e prezzemolo Peperone rosso crudo di contorno Olio e sale q.b.

Ingredienti per 4 pers.: 500 g. di asparagi, 100 g. di pancetta a fetta, formaggio grana q.b. Spuntate gli asparagi, eliminando la parta bianca più dura, fateli cuocere a vapore a mezzetti e avvolgeteli nella pancetta a fettine. Ponete la carta forno in una teglia e disponetevi i mazzetti, uno accanto all'altro. Cospargete di formaggio grana e mettete in forno già caldo per una decina di minuti.

Per la gita di domani: Ingredienti 1kg farina 00, 1 cubetto di lievito di birra, ½ cucchiaino di miele, 50 dl di acqua, 50 g. di formaggio tipo certosa, 2 patate, 4 gherigli di noci, olio evo, sale q.b. Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere tutti gli ingredienti tra cui le noci tritate e le patate lesse e schiacciate. Amalgamare bene e formare una pagnotta, inciderla e lasciarla riposare almeno due ore. Riprendere la pasta, formare i pani, inciderli e farli lievitare un’altra oretta. Porre in forno già caldo in una teglia provvista di carta forno, per una ventina di minuti c.a..

Ingredienti per due persone 2 carciofi, 2 uova, 50 g di ricotta, sale q.b. Pulire e lessare i carciofi, tritarli e mescolarli alle uova e al formaggio. Salare e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti. Con la carta forno non serve olio.