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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per 4 persone:
150 g. di pasta mista o ditalini
250 g. di fagioli borlotti o cannellini lessati
(in scatola oppure secchi da mettere a bagno e lessare)
200 g. di pomodori allungati freschi
(vanno bene anche pelati)
1 spicchio d’aglio
3-4 cucchiai di olio extravergine
rosmarino tritato e sale q.b.
Preparazione:
Prima di tutto, soffriggere l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato con l’olio per 1 minuto.
Poi aggiungete i pomodori freschi tagliati in quattro parti con un pò di rosmarino tritato:
amalgamate e lasciate insaporire per due minuti. Quando i pomodori si saranno ammorbiditi,
togliete via la pelle ormai diventata morbida. Aggiungete i fagioli lessati, fate cuocere
a fuoco medio, lasciando insaporire i fagioli per un minuto circa.
Nel frattempo schiacciate con la forchetta i pomodori. Aggiungete poi un bicchiere colmo d’acqua:
Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma e lasciate stufare i fagioli in pentola
per dieci minuti circa. Aggiungete un pizzico di sale. Unite un bicchiere d’acqua,
fate bollire e buttate la pasta nei fagioli: lasciate cuocere la pasta a fuoco molto lento,
girate in continuazione e aggiungete a poco alla volta un cucchiaio di acqua calda.
La prima regola per un risultato perfetto è non aggiungere tutta l’acqua insieme,
questo per evitare che si cuocia la pasta e il condimento resti brodoso!
Solo quando vedete che la pasta ha assorbito tutta l’acqua, piano piano,
a forza di girare i fagioli si sfalderanno creando la famosa “cremina”.
La pasta e fagioli è pronta quando la pasta è cotta e il condimento risulta denso,
cremoso e perfettamente “azzeccato” con la pasta scelta.
Salate, girate e servite.
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