Fegato alla veneta

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A modo mio



Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g. di fegato di vitello
400 g. di cipolle
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaio di olio evo
Sale e pepe q.b.


Preparazione:

Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente con il latte, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, unite il tutto e quindi servite con un filo d'olio evo a crudo.

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