Uova mimosa

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A modo mio

Ingredienti e dosi per due persone:

2 uova più un tuorlo
1 cucchaino di maionese
1 cucchiaino di olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare le uova, una volta raffreddate sgusciarle e tagliarne due a metà nel senso della lunghezza, levare i tuorli e sminuzzarli insieme all'olio e alla maionese; aggiustare di sale e pepe e riempire con il composto le uova, usare il terzo tuorlo per sminuzzarlo sopra alle uova.

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