Risotto con mele e arance

Ingredienti per quattro persone:


350 g di riso
1 cucchiaio di olio
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 mele gialle
2 arance
50 g di pancetta a dadini
sale e pepe q.b.
2 rametti di prezzemolo
1 litro di brodo vegetale


Preparazione:


Tritate la cipolla e fatela dorare in un tegame con l'olio, unite la pancetta e fate rosolare. Aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante mescolando con un cucchiaio di legno, poi bagante con il vino e fatelo evaporare. Bagnate poi il riso con uno o due mestoli di brodo  bollente e iniziate la cottura, mescolando e unendo il brodo un mestolo alla volta man mano che asciuga.
Pelate le mele, tagliatele  a dadini, sbucciate le arance togliendo anche la pellicina bianca e ricavatene degli spicchi. Cinque minuti dopo l'inizio della cottura del riso, aggiungete le mele; quando è quasi cotto le arance. Aggiustate di sale e di pepe e, prima di servire con formaggio grana grattugiato,  mettete anche il prezzemolo tritato.


Fonte ricetta (con qualche variante): Telesette