Le mani in pasta

Ingredienti: 300 farina 00 100 ml di acqua 1/2 cubetto di lievito di birra 3 tuorli d'uovo 50 g di zucchero di canna 70 g di miele 75 g di burro 100 g di nocciole tritate sale q.b. Fatto con la macchina per il pane

Ingredienti per 4 persone: 500 g di gamberi freschi, 80 g di pane grattato, 30 g di caciocavallo grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, olio extravergine d’oliva quanto basta, sale e pepe quanto basta Metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Lava e trita finemente il prezzemolo. Lava bene i gamberi e infilzali con gli spiedini suddividendoli in quantità uguali. In una ciotola unisci il pangrattato con il caciocavallo, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola fai una salsa con un po’ d’olio, il succo del limone e lo spicchio d’aglio tritato finemente e una grattata di scorza di limone. Mescola bene la salsa per far amalgamare gli ingredienti. Bagna gli spiedini di gamberi nella salsa e poi passali nel pangrattato insaporito con gli altri ingredienti. Riscalda la griglia e ungila con un po’ d’olio. Disponi gli spiedini sulla griglia ben calda e falli cuocere pochi minuti girandoli continuamente. Fonte della ricetta

Ingredienti: 1 cubetto di lievito di birra 300 g farina manitoba 100 g farina di riso 1 patata 1/2 cucchiaino di miele 25 dl di latte 1 pizzico di sale Lessare la patata con la buccia e, una volta fredda, pelarla e schiacciarla. Sciogliere il lievito nel latte e nel miele, aggiungere la purea di patata, le due farine miscelate in precedenza e un pizzico di sale. Impastare bene e far lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare le focacce e il pane. Far lievitare ancora un ora circa e passare in forno già caldo per una ventina di minuti.

Ingredienti per 4 persone: * 50 g parmigiano * 2 patate * 4 uova * 50 g formaggio tipo asiago * 100 g salsiccia a dadini Preparazione: Sbucciare, tagliare a dadini e cuocere le patate (al vapore o lessate) per 15-20 minuti. Sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato, aggiungere le patate schiacciate e la salciccia a dadini. Mettere il tutto in una teglia con la carta forno, sistemarvi sopra alcune fettine di formaggio e cuocere in forno per una ventina di minuti.

Ingredienti: 400 gr di farina; un cubetto di lievito di birra; circa 200 ml di acqua; affettato a piacere; 300 gr. di stracchino; olio extra vergine d’oliva; sale fino; miele; rosmarino. Preparazione: Sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida con mezzo cucchiaino di miele e lasciamolo a riposare qualche minuto, in maniera da far riattivare il lievito. Prepariamo in una ciotola la farina con un cucchiaino di sale fino. Uniamo poi l’acqua con il lievito sciolto mescolando con una forchetta o con una frusta, per far amalgamare bene la farina con l’acqua, versandola un pò alla volta. Aggiungiamo anche un filo di olio extra vergine d’oliva, per insaporire un pò l’impasto. Alla fine dovrebbe rimanere un impasto abbastanza morbido, non troppo tirato. Dovreste regolarvi un pò con la farina, per ottenere la consistenza voluta. Copriamo a lasciamo riposare in un posto tiepido per almeno due ore. Dividiamo l’impasto in due parti uguali, stendiamo la prima parte con il mattarello fino ad o...

Ingredienti: 2 kg polpa di kiwi (peso netto senza buccia), 1 kg zucchero, 2 arance Preparazione: Affettare i kiwi, metterli in una pentola capiente, aggiungervi lo zucchero e le scorze delle arance grattuggiate, amalgamando bene il tutto. Far cuocere a fiamma vivace 30 minuti, dalla presa bollore, mescolando spesso, quindi, con un frullatore ad immersione, tritare grossolanamente i kiwi, e proseguire la cottura, sempre mescolando per 45 minuti. Fare la prova di consistenza della marmellata su di un piattino: non deve scorrere. Spegnere il fuoco, lasciar riposare 5 minuti, invasare in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere bene, e attendere 15 giorni prima di consumare! Fonte della ricetta .

Ingredienti per 4 persone: 2 tranci di salmone da 250 g 50 g. di besciamella 50 g. di grana grattuggiato 2 patate 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe q.b. Preparazione: Lessare le patate e cuocere a vapore i tranci di salmone, preparare la besciamella e, una volta pronta amalgamarla al salmone sbriciolato e alle patate schiacciate, aggiungere il prezzemolo tritato e il grana, aggiustare di sale e pepe. Sistemare a cucchiaiate su di una teglia con la carta forno e porre in forno già caldo per una quindicina di minuti, finchè le crocchette non risultano dorate. Servire calde.

Ingredienti per circa 80 chiacchiere: * Burro 50 gr * Farina 500 gr * Grappa 25 ml * Lievito chimico in polvere 6 gr * Sale 1 pizzico * Uova 3 intere e 1 tuorlo * Vanillina 1 bustina * Zucchero 70 gr * Olio di semi arachide q.b. * Zucchero a velo q.b. Preparazione: Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia (oppure in una ciotola o nella tazza di un robot) nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale . Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico (se impastate a mano lavorate lo su di una spianatoia per almeno 10 minuti), al quale darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti.cSpianate poi la pasta per mezzo dell'apposita macchinetta (o con un mattarello) , in modo da ottenere una sfoglia non...

per 4 persone: * 300 g. di lombo di maiale * 1 peperone * 4 salcicce * foglie di alloro * qualche rametto di rosmarino * olio extravergine d’oliva quanto basta * sale e pepe bianco quanto basta * 8 spiedini di legno lunghi * 1/2 bichiere di vino bianco * sale e pepe q.b. Metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua, per almeno 15 minuti. Taglia a pezzetti il lombo di maiale e il peperone a fettine. Prepara gli spiedini alternando un pezzetto di carne con una fettina di peperone, seguita da un pezzo di salciccia (alternandoli). Finisci in questo modo tutti gli spiedini. Con un pennello da cucina ungi gli spiedini con un po’ d’olio. Mettili in una teglia con le foglie d'alloro e la carta forno, metti in forno già caldo per una trentina di minuti, girandoli spesso, cospargendoli di rosmarino tritato e sfumando con il vino. Condiscili con sale e pepe soltanto a fine cottura.

Ingredienti per 3 persone: * 3 uova * 3 carciofi * 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato * 50 g. di ricotta * sale e pepe q.b. * olio evo Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le parti più dure e la parte interna lanuginosa; tagliateli a listarelle e lessateli. Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete poco sale, il parmigiano grattugiato, la ricotta e, quando sono cotti, incorporate anche i carciofi tritati. Amalgamate il tutto, aggiustate di pepe e versate in una padella antiaderente con pochissimo olio. Cuocete la frittata da entrambe le parti e servite. Può essere mangiata sia calda che tiepida, a seconda dei gusti.

Ingredienti: - 200 gr di farina 00 - 100 gr di farina di riso - 1 uovo intero - 4 cucchiai di latte - 80 gr di burro a temperatura ambiente - la buccia grattuggiata di mezzo limone - 100 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaino di lievito vanigliato - 4 cucchiai di cacao amaro in polvere Procedimento: mescolare insieme tutti gli ingredienti alfine di ottenere un composto omogeneo. Formare una palla di pasta e metterla in frigo per una mezz’ora circa. Togliere dal frigo e stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro per ritagliarne i biscotti . Disporre i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni: - 400 g di riso semifino vialone nano - 1 litro di brodo di carne - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 40 g di burro - 40 g di midollo di bue - 60 g di grana padano stagionato 24 mesi - 30 g di cipolla - 0,5 g di zafferano in pistilli Preparazione : soffriggere la cipolla in 20 g di burro insieme al midollo sminuzzato, aggiungere il riso e cuocerlo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, girando delicatamente ma spesso, poi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere quindi 3 mestoli di brodo bollente, mescolare dolcemente e non toccare fino alla successiva aggiunta di brodo. A metà cottura aggiungere i pistilli di zafferano sciolti in un mestolo di brodo bollente. Spegnere la fiamma quando il ...

Ingredienti: 1 kg di farina 30 gr di lievito di birra sale fino q.b. acqua tiepida q.b. 100 gr di burro ...

Ingredienti per 4 persone : 250 g di orecchiette 100g di gorgonzola 100 g di cime di broccoletti 4 cucchiai d'olio evo sale e peperoncino q.b. Procedimento: Ho cotto i broccoli a vapore poi, ancora caldi, li ho schiacciati ed amalgamati alla gorgonzola. Ho fatto bollire l'acqua salata e fatto cuocere le orecchiette. Poi ho condito il tutto con l'aggiunta di un pizzico di peperoncino e un filo d'olio evo a crudo al momento di servire in tavola. P. S. Ho forse inventato una ricetta?

INGREDIENTI: 3 uova 100 gr di burro 250 gr di farina 225 gr di zucchero 2 grosse mele tagliate a dadini 10 noci a pezzettini 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina zucchero a velo RICETTA: Sciogliere il burro ed amalgamarlo con lo zucchero. Aggiungere le uova intere e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere le mele e le noci. Infine aggiungere la farina precedentemente unita al lievito e alla vanillina. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti a 180°. Ricoprire con zucchero a velo. Fonte ricetta P.S. Io ho cotto la torta usando una teglia con la carta forno e quindi senza burro e non ho messo lo zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone: 300 g. di ricotta, 2 carote, 1 cipolla, 25 g di funghi secchi, 20 g di fecola di mais, 1 noce di burro, 1 rametto di prezzemolo, 5 foglie d'alloro (per la decorazione), una grattuggiata di noce moscata, 50 ml di vino rosso, 6 fette di pancarrè, sale, pepe. Preparazione: Mettete i funghi a mollo in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate finemente la cipolla, le carote e il prezzemolo. Sgocciolate i funghi, strizzateli e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro e fatevi rosolare il trito di verdure e funghi. Bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di ammollo e fate cuocere per 3 minuti. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta per renderla cremosa. Unitevi la fecola, sale pepe e noce moscata e mescolate bene. versate il composto nel trito rosolato e fatelo cuocere per 5 min uti a fuoco dolce, mescolando, poi passate il composto al setaccio. Rivestite una terrina per patè con un foglio di pellicola e...