Fegato alla veneta light

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Ingredienti per 4 persone:

Fegato di vitello 400 g
Cipolle 400 g
Latte 1/2 bicchiere
Olio 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente con il latte, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, unite il tutto e quindi servite con un filo d'olio evo a crudo.

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