Pasta ricotta e zucchini

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Ingredienti x 4 persone

5 piccole zucchine
un ciuffo di prezzemolo
150 g di ricotta
400 g di pasta tipo bucatini
sale e olio q.b.

Preparazione

Mondare le zucchine e tritarle grossolanamente, farle saltare in padella per 5 minuti con il sale.
Unire il prezzemolo tritato.
Cuocere al dente i bucatini.
Diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e condire la pasta con la crema di ricotta e le zucchine.
Aggiungere olio a piacere e cospargere con grana.

Commenti

Barbara Palermo ha detto…
mmmm... adoro pasta e ricotta... ma l'abbinamento con le zucchine già solo a sentirne parlare mi ha fatto venire l'acquolina in bocca: bravo!
20 agosto 2009 alle ore 11:29
RobertoTom ha detto…
Grazie è davvero molto buona, se comunque la si vuole più gustosa conviene fare un soffritto con l'aglio e poi aggiungere gli zucchini...
20 agosto 2009 alle ore 19:43
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